[中式食譜] 雜菌沙律配龍脷魚鮮菌湯

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材料8 L' l0 [, L( Z( n
秀珍菇/金菇/茶樹菇/冬菇各 800克、雞髀菇/靈芝菇各 600克、雲耳 400克、薯仔粒/唐芹粒/甘笋粒/紅棗各 200克、龍脷柳 1公斤、薑片/芫荽/醬油各適量、水 1.5公升tvb now,tvbnow,bttvb) P. b; m/ ^0 M" d

. ~+ s4 G& F- s. f6 N5 N+ D調味料
# F* c# p; h- W- e+ b鹽/糖/雞粉各適量雜菌調味：鹽 30克、糖 10克、麻油 50毫升、鎮江醋 60毫升$ q' a( P$ ?2 S
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1.秀珍菇、金菇、雞髀菇、雲耳切碎，加薑片汆水後浸冰水，瀝乾。www3.tvboxnow.com' X: N$ Z% q* y  I/ q% C
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2.薯仔、唐芹、甘笋炒熟攤凉，加（ 1）及雜菌調味拌勻成沙律，放芫荽裝飾。
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3茶樹菇、冬菇、紅棗浸 15分鐘水，瀝水放燉鍋，加水燉 2-3小時，隔渣下調味，放入龍脷柳煮至熟，連湯上碟。
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4.靈芝菇掃醬油，以火槍燒至金黃，放上（ 3），伴上（ 2）即可。
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2 @6 J3 }0 `; O" K: c9 b/ n* r公仔箱論壇菇菌汆水後浸冰水，會更爽口。