材料www3.tvboxnow.com% S3 t6 C H- v- s5 T+ g- o6 J
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法 公仔箱論壇/ x# p3 L$ z: W6 Y
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。8 |' c; O( ~' r% f) i
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m0 x L" j: j* {2 ^
( ?; t2 ]6 D O1 b) ?4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; [' x0 f9 o+ V2 s0 @7 I% G
: n7 h3 B- [& \& Z4 h" E# @5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。www3.tvboxnow.com8 o2 t/ F7 r" c# E
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。( Y) M) v2 ^% W3 I5 {! g5 n
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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