材料/ w* s3 B7 a: I2 T
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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調味料公仔箱論壇0 t$ z# j. x6 a# ^ N) Z
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許& D3 S6 C' J& [ o! k. C) u, s
1 U' A- J' X% @芡汁
! x/ q+ V& T$ H6 K+ O8 ~3 uwww3.tvboxnow.com鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 r) u+ c& }! B0 M7 b* q# B; g( t7 S" ~
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做法
: o" F8 _# T; d+ I; i' mwww3.tvboxnow.com1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 K, Q: B6 Y4 g+ n) t( ^
: K5 D/ n, C) [3 l& e8 O) N公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。% x( w' C% Y# d9 d* w* ]
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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6 G, t0 G/ ^* \3 j3 Y公仔箱論壇4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^ c8 n) T3 m0 d& J
% j; {+ w2 T9 ?; H$ a( a5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 | @0 r9 F6 D) R* T7 ~0 A1 K& } u5 t' g
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貼士
: w/ ]" {& l" b& X) V$ B' W% y. S. ~www3.tvboxnow.com魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。% L, N, z3 Z# [( u& t
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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