有些地方，我們有生之年，都不情願前往，定要前往也不情願次數太多和太密。例如紅磡南道一帶，貴為「大酒店」集中地，若非要處理白事或出席葬禮，街外人不會貿然到訪。只是隨着時代變遷，附近出現酒店（生人住的）、豪宅、大學及其他建設，大家來這區變得另有目的，包括食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 b6 ]3 o) d' H
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 n, C- _4 O1 O! V$ a$ i
黃埔街位於紅磡南道至寶其利街之間，但街外人最熟悉的，仍然是紅磡南道的一小段，只有1號至2號幾個舖位，以迴旋處相隔着，頭尾約只有100米，被豪宅、理工大學宿舍、殯儀館、車站、棺材店、葬禮花牌舖、紅磡體育館、至少40年樓齡的民房重重包圍，介乎陰與陽、生與死、天與地、人與魂之間，相當奇怪；近年成為紅磡飲食焦點之一，人龍店居然有3間，更屬全港異數。1 v1 T2 T4 _1 `1 y
www3.tvboxnow.com8 S$ k2 o: B a$ P' k; \4 Y
1．「雜港包」 本土漢堡創先河
( Z9 g9 { [ ]tvb now,tvbnow,bttvb對漢堡包有所研究的，應該都會聽過，香港第一個土產港式漢堡包，可能是誕生於1963年，由位於黃埔街1A的時新快餐店創造。OK，這是unofficial的說法，但大眾均接受了。記者問時新第三代負責人Ricky，有沒有賓客去完殯儀館後跑來光顧？他答：「其實有不少人都是這樣……」可見時新不單為港式漢堡寫下歷史一頁，亦為「食七」作出重新定義。
/ s, Z" `. t- H8 d公仔箱論壇公仔箱論壇, G6 J7 W' ~! @: U/ m
時新仍然以第二代、鍾氏兩兄弟為掌舵人。說起昔日的紅磡，「二哥」笑說：「你知不知道，五十年代時新現址對出的位置，根本只有一片海？後來才進行填海工程，漸漸變成陸地。」莫說門外的一小段黃埔街尚未存在，連「漢堡包」這個譯名亦未曾誕生，話說在六十年代初，鍾冠球先生在文華酒店吃過這種番邦東西，覺得好好味，決定加以改良，開店出售類似食品。二哥說：「阿爸認為原裝漢堡包把牛肉、番茄、洋葱夾來吃，是有點不方便，於是新版本的基本構想，是將各種蔬菜連牛肉、豬肉、雞肉等全部攪碎，再以人手打成肉餅，以便街坊享用。」這款食品稱為「雜港包」。到了1975年，麥當勞登陸香港，「漢堡包」成為正式中文譯名，時新才跟隨時代改名漢堡包。
- c2 D4 w/ T. z+ Q3 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb& K" ]. t& Y# [, U2 H! l V1 S
堅持家業 守得雲開
6 e+ f( p9 {, }1 H; O0 v Jwww3.tvboxnow.com那個年頭，沒有人認為這是驚天創舉，倒是為附近街坊及工廠工人帶來美味小食。一家兩代營營役役地踏入八十年代，隨着區內工業外遷、各種基建推行，以及港人飲食習慣改變，時新生意開始趨淡，二哥稱：「外國快餐連鎖店不斷開設，他們設計新穎、環境光鮮，我們這種港式店舖顯得好落後，年輕人不來了。」二哥說曾想過放棄把店關掉，但如他所說：「不捨得，包括自家製的漢堡包，和遷出紅磡區、專程回來光顧的舊客。」tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ C7 a: k- f' B: e( i
8 y' ~+ k5 }5 x公仔箱論壇吊着鹽水，時新走進千禧。店主不捨舊客情，舊客亦投桃報李。一個吃時新長大的記者，在所屬的飲食雜誌撰文大讚後，乘着「集體回憶」之熱潮，時新立即得到廣泛注意，繼而在網上掀起談論。自此時新得到大翻身，年輕人、區外客、海外傳媒、全球食客都來支持，周末周日經常排長龍。二哥說從沒想過，時新成為網上食評的大贏家，「但最開心的，是看到老師帶着一班學生來參觀，讓他們從時新的經營歷史中，領略不要輕易放棄的精神。」成為別人的榜樣，啟迪下一代的生命，無疑是一項殊榮。公仔箱論壇- n! W, V' }' j& [: M* B, T
tvb now,tvbnow,bttvb! y7 R' g% J8 n& b- E, \3 n
2．純正川菜www3.tvboxnow.com! Z7 C2 {# P- e E8 i
捱熱抵焗 為求一辣www3.tvboxnow.com7 M; R* Z) d) T ~, W F4 U
沒有裝修，沒有冷氣，油煙隨街排放，幾乎是食肆的死症，但聯記川王涼粉不單能夠生存，而且十分成功，就算炎夏攝氏30多度，店外還是「打蛇餅」。不得不說是人間奇蹟，是向紅磡觀音借庫，或是「大酒店」亡魂全體支持？# W( ]( s! M5 e- `, M- H$ c
8 K5 |( l7 v5 x! ftvb now,tvbnow,bttvb究其原因，都是菜式夠原汁原味，店主採用純正四川食材，並經常上四川親自採購，可見力不到不為財。最熱賣的有川北涼粉，拌醬冷食，口味正宗；另有毛血旺米線，豬紅、豬皮、大腸等共冶一爐，夠麻夠香又夠辣；尚有水煮牛肉，嗜辣狂不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb/ h' R6 L V) y
) }( E- ~# ]2 B4 k1 @) owww3.tvboxnow.com這店的「問題」，是間中叫人摸門釘，喜歡休業就落閘關門。原來店主每逢月尾，要休息幾天上四川添置香料，因此每月20日後，幫襯前請先致電查詢。
+ h# h: ?( [- X% v6 q& W' @" a: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; ^. u0 a7 S/ @5 d8 ?
3．誠意雞蛋仔9 S: E! T w3 x
咬出粒粒朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 ?5 z) g7 U3 P5 V/ ~5 |" V
媽咪雞蛋仔是黃埔街另一著名人龍店，周末周日要買雞蛋仔，不單要輪籌，而且要等半小時，人潮中除了香港居民，還常常混有外國人。即使香港舖租如此昂貴，這店靠售賣雞蛋仔及幾款小食，已可交租兼過活。
6 C* V8 K& J0 O1 W+ Iwww3.tvboxnow.com$ h: A3 P0 a& A( F; e" Z& r" A
店東生於屋邨之家，自小對雞蛋仔情有獨鍾，長大後自設小店，希望做出小時候的味道。記者覺得其雞蛋仔的蛋心雖不至於軟綿，但亦夠香，最出色的是朱古力雞蛋仔，一般店舖以啡色朱古力蛋漿製成，店主卻別出心裁，在原味蛋漿中加入粒粒朱古力碎，出爐後朱古力碎呈半融狀態，吃起來特別滋味。其實這做法有點像法式朱古力牛角包或糕點，或許因而引來一些外籍人士。
& n0 r) ~+ v# |www3.tvboxnow.com& r$ o6 m3 p# e
4．特色廣「飯」
0 ]5 n& U( `" |; g a; f. o @ Q公仔箱論壇港台日一店俱全公仔箱論壇. k7 `) o3 {3 r5 a5 \$ T
米飯班主可說是這小段黃埔街的最新食店，顧名思義以米飯為主打，食品路線界乎茶餐廳與小炒店，風格則混合港式、台式、日式等，既有黄金地瓜飯，亦有日式肥牛飯，以及台式香辣飯。樣樣都要炮製，可見米飯班主不易為。
4 Y. v# g3 Z4 K* M0 m. e/ \2 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( u; @" G0 j( g$ D+ P n9 [
■INFO
6 g' N: {/ E' o3 | G6 G時新快餐店www3.tvboxnow.com$ D7 o* c1 g8 ?# e! B
地址：紅磡黃埔街tvb now,tvbnow,bttvb0 {' c1 r6 _! T0 r$ L
tvb now,tvbnow,bttvb* `' D1 J/ e9 `8 f
聯記川王涼粉
/ M1 N8 d* I$ q0 h, L! c, _www3.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔街公仔箱論壇0 @- l" h" Z" Q, D' T& w
6 W5 o7 h7 l" @7 J+ ]& ^www3.tvboxnow.com媽咪雞蛋仔
n* q$ V# R- h7 w' J地址 : 紅磡黃埔街
. A# Q% k& J& r/ i, V+ d8 o1 J5 v6 b4 A1 v* }# @" T# V3 f
米飯班主
3 T, X2 ~/ T! z B* i地址：紅磡黃埔街 |
發表於 2011-6-1 09:49 AM
| 