有些地方，我們有生之年，都不情願前往，定要前往也不情願次數太多和太密。例如紅磡南道一帶，貴為「大酒店」集中地，若非要處理白事或出席葬禮，街外人不會貿然到訪。只是隨着時代變遷，附近出現酒店（生人住的）、豪宅、大學及其他建設，大家來這區變得另有目的，包括食。+ |! v0 p0 k9 N, N s/ ]: ^7 n- b
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黃埔街位於紅磡南道至寶其利街之間，但街外人最熟悉的，仍然是紅磡南道的一小段，只有1號至2號幾個舖位，以迴旋處相隔着，頭尾約只有100米，被豪宅、理工大學宿舍、殯儀館、車站、棺材店、葬禮花牌舖、紅磡體育館、至少40年樓齡的民房重重包圍，介乎陰與陽、生與死、天與地、人與魂之間，相當奇怪；近年成為紅磡飲食焦點之一，人龍店居然有3間，更屬全港異數。
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2 d+ ~ J5 i X$ ^7 @* C( q3 o5 r1．「雜港包」 本土漢堡創先河
: S2 k' C2 M9 S# x對漢堡包有所研究的，應該都會聽過，香港第一個土產港式漢堡包，可能是誕生於1963年，由位於黃埔街1A的時新快餐店創造。OK，這是unofficial的說法，但大眾均接受了。記者問時新第三代負責人Ricky，有沒有賓客去完殯儀館後跑來光顧？他答：「其實有不少人都是這樣……」可見時新不單為港式漢堡寫下歷史一頁，亦為「食七」作出重新定義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 t4 x: j! ]& N4 }
4 C* @8 G$ O# b, _! q公仔箱論壇時新仍然以第二代、鍾氏兩兄弟為掌舵人。說起昔日的紅磡，「二哥」笑說：「你知不知道，五十年代時新現址對出的位置，根本只有一片海？後來才進行填海工程，漸漸變成陸地。」莫說門外的一小段黃埔街尚未存在，連「漢堡包」這個譯名亦未曾誕生，話說在六十年代初，鍾冠球先生在文華酒店吃過這種番邦東西，覺得好好味，決定加以改良，開店出售類似食品。二哥說：「阿爸認為原裝漢堡包把牛肉、番茄、洋葱夾來吃，是有點不方便，於是新版本的基本構想，是將各種蔬菜連牛肉、豬肉、雞肉等全部攪碎，再以人手打成肉餅，以便街坊享用。」這款食品稱為「雜港包」。到了1975年，麥當勞登陸香港，「漢堡包」成為正式中文譯名，時新才跟隨時代改名漢堡包。tvb now,tvbnow,bttvb! n+ P5 u8 ]- F! B7 Z0 @2 Z. X
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堅持家業 守得雲開
/ `9 D* F N& `# z/ f& q4 f- c9 x/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那個年頭，沒有人認為這是驚天創舉，倒是為附近街坊及工廠工人帶來美味小食。一家兩代營營役役地踏入八十年代，隨着區內工業外遷、各種基建推行，以及港人飲食習慣改變，時新生意開始趨淡，二哥稱：「外國快餐連鎖店不斷開設，他們設計新穎、環境光鮮，我們這種港式店舖顯得好落後，年輕人不來了。」二哥說曾想過放棄把店關掉，但如他所說：「不捨得，包括自家製的漢堡包，和遷出紅磡區、專程回來光顧的舊客。」
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吊着鹽水，時新走進千禧。店主不捨舊客情，舊客亦投桃報李。一個吃時新長大的記者，在所屬的飲食雜誌撰文大讚後，乘着「集體回憶」之熱潮，時新立即得到廣泛注意，繼而在網上掀起談論。自此時新得到大翻身，年輕人、區外客、海外傳媒、全球食客都來支持，周末周日經常排長龍。二哥說從沒想過，時新成為網上食評的大贏家，「但最開心的，是看到老師帶着一班學生來參觀，讓他們從時新的經營歷史中，領略不要輕易放棄的精神。」成為別人的榜樣，啟迪下一代的生命，無疑是一項殊榮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. \, l. e h5 Y
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2．純正川菜公仔箱論壇" E3 J. p9 N3 B2 C: [4 p
捱熱抵焗 為求一辣
% _6 a" c9 G& Q# K! qwww3.tvboxnow.com沒有裝修，沒有冷氣，油煙隨街排放，幾乎是食肆的死症，但聯記川王涼粉不單能夠生存，而且十分成功，就算炎夏攝氏30多度，店外還是「打蛇餅」。不得不說是人間奇蹟，是向紅磡觀音借庫，或是「大酒店」亡魂全體支持？
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5 U) d& ~9 O) \2 f' M究其原因，都是菜式夠原汁原味，店主採用純正四川食材，並經常上四川親自採購，可見力不到不為財。最熱賣的有川北涼粉，拌醬冷食，口味正宗；另有毛血旺米線，豬紅、豬皮、大腸等共冶一爐，夠麻夠香又夠辣；尚有水煮牛肉，嗜辣狂不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb* c) I% ^. I% H
) c# V) |% _" _公仔箱論壇這店的「問題」，是間中叫人摸門釘，喜歡休業就落閘關門。原來店主每逢月尾，要休息幾天上四川添置香料，因此每月20日後，幫襯前請先致電查詢。www3.tvboxnow.com) X$ ^& k: `$ t B; ~6 L) V4 }
8 f# j0 J! ^! K% v- f3．誠意雞蛋仔
6 F, |% J7 w D8 @咬出粒粒朱古力
! N- N( P2 ~" O' R4 Rwww3.tvboxnow.com媽咪雞蛋仔是黃埔街另一著名人龍店，周末周日要買雞蛋仔，不單要輪籌，而且要等半小時，人潮中除了香港居民，還常常混有外國人。即使香港舖租如此昂貴，這店靠售賣雞蛋仔及幾款小食，已可交租兼過活。
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; H( U5 e# {/ Q: H, _. Qtvb now,tvbnow,bttvb店東生於屋邨之家，自小對雞蛋仔情有獨鍾，長大後自設小店，希望做出小時候的味道。記者覺得其雞蛋仔的蛋心雖不至於軟綿，但亦夠香，最出色的是朱古力雞蛋仔，一般店舖以啡色朱古力蛋漿製成，店主卻別出心裁，在原味蛋漿中加入粒粒朱古力碎，出爐後朱古力碎呈半融狀態，吃起來特別滋味。其實這做法有點像法式朱古力牛角包或糕點，或許因而引來一些外籍人士。
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: Q; |2 K* @ e" Y4．特色廣「飯」
$ W5 F* r4 _: W; t港台日一店俱全
; V7 G1 ] X) W( m% g% K( y公仔箱論壇米飯班主可說是這小段黃埔街的最新食店，顧名思義以米飯為主打，食品路線界乎茶餐廳與小炒店，風格則混合港式、台式、日式等，既有黄金地瓜飯，亦有日式肥牛飯，以及台式香辣飯。樣樣都要炮製，可見米飯班主不易為。www3.tvboxnow.com4 g! U- I' h+ e) Q0 d" C
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7 [' _- r2 ~- ] a) W3 q ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔街
2 y8 k. B/ m" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H, g% T5 E" U' p3 v聯記川王涼粉
( Z0 R2 \) W1 e$ N/ z! _+ W) twww3.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔街www3.tvboxnow.com$ V& f" L- B! U+ r( j' K3 _
' F* `' M! C- C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。媽咪雞蛋仔
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4 \* a- G1 g0 a- F, bwww3.tvboxnow.com米飯班主tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ ~3 \9 W( l5 U* U3 {
地址：紅磡黃埔街 |
發表於 2011-6-1 09:49 AM
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