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急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙, P, f) l( P6 l* u" C# q8 o
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汁料
1 g4 _/ f0 u5 ~+ T" L8 N8 G# E) c蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙1 V0 l' @7 V' O, h1 R4 E; U
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1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。公仔箱論壇, @/ w! u6 |% `/ x8 b. ~
( O+ R4 g8 A: R2 k- v. O) {tvb now,tvbnow,bttvb2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。& s3 S) ?9 `3 _/ Z( ?1 i2 H
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。www3.tvboxnow.com& X6 g% J2 C& ~" g. P% H
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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