材料公仔箱論壇0 ~' d \* h& b0 R5 @+ |% |+ V
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許4 Y, a. F* \( f6 B8 y" ?7 R& P
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做法5 |) T( ~$ v/ v1 x* i' W" k) E
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 A* j& E( R) j* p; O7 j5 c
! ]" P3 H: G5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。% [7 O& B, Q$ r7 H
2 S) K) ?9 A+ v& j2 Fwww3.tvboxnow.com3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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' m0 e; e9 n4 o3 N貼士
# m- k ]/ C" Q" K# ^, {公仔箱論壇雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 www3.tvboxnow.com! _4 U( X; j/ G) b+ ^
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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