[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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材料
$ c. {. I; n0 A1 F6 d3 Q公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- a2 P( k* O* l
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4 d9 @8 [( Z8 ^: U公仔箱論壇做法
; N. J: ^& {: C  D& @9 E- U公仔箱論壇1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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) D9 ~3 n6 {" I6 X* J) S% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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% [' ^( }% f6 |# [3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。9 C" }% s7 ]4 b+ ~

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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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