◄芝士種類介紹►/ r: v n3 i* @- Z- `+ t
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新鮮芝士(Fresh cheese) |
: }- P' `6 O0 P- M7 L4 ?% owww3.tvboxnow.com特徵:未經熟成,故保存期較短,水份多而新鮮
' Z) Y8 {( m8 J% [tvb now,tvbnow,bttvb家族代表:白芝士(Fromage Blnac)、新鮮優格芝士(Petit-Suisse))公仔箱論壇8 H0 P6 a; g7 |6 L8 Q
魅力所在:柔軟中帶點點酸味,吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣,清爽而不油膩
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0 ]: D6 ]$ I* g; Ewww3.tvboxnow.com | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! r& X: d0 [* \0 r" d; t9 ]
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硬質芝士(Hard cheese) |
# N, q- l2 N: H; ]3 `$ Ztvb now,tvbnow,bttvb特徵:質感及外皮較堅硬,大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔,像極卡通片中的芝士外型
! X7 j, m4 E! J公仔箱論壇家族代表:安文達(Emmental)、波佛特(Beaufort)tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 u3 c9 q, {% F- v
魅力所在:口感厚實,味道濃郁得化不開,令人感覺像被熱愛包圍一樣
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5 H7 D/ B4 C0 E4 C公仔箱論壇半硬質芝士(Semi-hard cheese) | 1 P* d* U0 F4 R1 J
特徵:因成熟期較長以致質地呈半硬,外皮色澤多變
: u9 A1 e7 S0 {tvb now,tvbnow,bttvb家族代表:康度(Cantal)、美莫勒(Mimolette)$ W2 h' h+ Y. z0 n! [% Z1 Z
魅力所在:半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久,每一口都滲出極香濃奶味,滋味持久
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柔皮洗浸芝士(Soft cheese with washed rind) |
6 C( D. u2 q. x' Z+ j$ ?公仔箱論壇特徵:擁有四四方方外型,帶黃的表皮上帶有白黴,內部柔軟,質地黏稠醇厚公仔箱論壇, t7 b: s' Z6 i$ J! f9 v1 L% M
家族代表:龐利維(Pont l’ Ev铺que)、繆斯達(Munster)公仔箱論壇- C' v% g5 [, t
魅力所在:因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣,濃稠的口感非常纏綿,之後口中更留下點點的甜, i; r2 j- p% `, t
| 柔皮白芝士(Soft cheese with white rind) | tvb now,tvbnow,bttvb( x2 c% P1 t9 j$ {$ Z
特徵:法國最具代表性的成熟芝士種類之一,透過凝結與風乾的不同方式,可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
" j& b- [8 h* A9 N& Z6 @' ]公仔箱論壇家族代表:比力(Brie)、金文畢(Camembert)tvb now,tvbnow,bttvb7 B! k! O9 a4 t7 h" |* ^( J
魅力所在:薄薄的表層滿佈白黴,充份表現芝士的誘惑,口感滑膩幼細,透出淡淡的奶香味與鹹味,清新得令人想一試再試
6 Y2 V: y( O0 b' T3 v$ U; N公仔箱論壇 | 藍芝士(Blue cheese)
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1 H5 u E5 a$ p& X$ p7 @特徵:表皮很薄,內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋,以特定的綿羊奶為原料,在石灰岩洞裡熟成,形成獨特風味" N4 g. L4 I* K9 g5 u0 I$ v
家族代表:洛克福(Roquefort)、藍芝士(Blue de Bresse)www3.tvboxnow.com: Q" A/ h5 d# C9 ^
魅力所在:兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣,一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士(Goat cheese) | , ], P8 q ]. Z7 A
特徵:以山羊奶製成,表皮柔軟且薄,表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點,內部則呈白色( [) |% C6 u2 K5 z' i5 T
家族代表:聖摩(Saint mature)、山羊芝士(Ch卖vre)
. S1 P% S) a4 Y8 e: G/ d& Awww3.tvboxnow.com魅力所在:山羊奶帶來強烈羶味,與牛奶芝士有迥然不同的風味,初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味,口感細滑,成熟時則帶另一番果仁味,令人回味tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 G* ~% T& U# F8 U6 f
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7 ]% [6 a1 D4 x加工芝士(Processed cheese) |
- L2 ?1 |$ M& r特徵:經加工處理,保存期較長www3.tvboxnow.com& p5 M- s! ~2 r: e) S
家族代表:芝士片、芝士粒
) v3 z$ [# D+ wtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在:混入不同食物變化出多種其他口味,味道較溫和,令人容易接受親近
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