◄芝士種類介紹►/ r: v n3 i* @- Z- `+ t
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新鮮芝士（Fresh cheese） |
: }- P' `6 O0 P- M7 L4 ?% owww3.tvboxnow.com特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
' Z) Y8 {( m8 J% [tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））公仔箱論壇8 H0 P6 a; g7 |6 L8 Q
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
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硬質芝士（Hard cheese） |
# N, q- l2 N: H; ]3 `$ Ztvb now,tvbnow,bttvb特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
! X7 j, m4 E! J公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 u3 c9 q, {% F- v
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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5 H7 D/ B4 C0 E4 C公仔箱論壇半硬質芝士（Semi-hard cheese） | 1 P* d* U0 F4 R1 J
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
: u9 A1 e7 S0 {tvb now,tvbnow,bttvb家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）$ W2 h' h+ Y. z0 n! [% Z1 Z
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
6 C( D. u2 q. x' Z+ j$ ?公仔箱論壇特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚公仔箱論壇, t7 b: s' Z6 i$ J! f9 v1 L% M
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）公仔箱論壇- C' v% g5 [, t
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜, i; r2 j- p% `, t
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | tvb now,tvbnow,bttvb( x2 c% P1 t9 j$ {$ Z
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的
" j& b- [8 h* A9 N& Z6 @' ]公仔箱論壇家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）tvb now,tvbnow,bttvb7 B! k! O9 a4 t7 h" |* ^( J
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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1 H5 u E5 a$ p& X$ p7 @特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味" N4 g. L4 I* K9 g5 u0 I$ v
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）www3.tvboxnow.com: Q" A/ h5 d# C9 ^
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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山羊芝士（Goat cheese） | , ], P8 q ]. Z7 A
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色( [) |% C6 u2 K5 z' i5 T
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
. S1 P% S) a4 Y8 e: G/ d& Awww3.tvboxnow.com魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 G* ~% T& U# F8 U6 f
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7 ]% [6 a1 D4 x加工芝士（Processed cheese） |
- L2 ?1 |$ M& r特徵：經加工處理，保存期較長www3.tvboxnow.com& p5 M- s! ~2 r: e) S
家族代表：芝士片、芝士粒
) v3 z$ [# D+ wtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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