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新鮮蠶豆瓣 100g
9 n! B( V: }( B7 ^/ `1 c- Kwww3.tvboxnow.com豬肉餡 250g
0 K* a! _, O1 u6 R干粉絲 1小把
) _% X& p" I+ H4 \公仔箱論壇香蔥 2根www3.tvboxnow.com6 C2 N% L9 i+ e' O8 H1 P* |! @
薑末 10g
' w( O2 @: L2 V雞蛋 1枚
# o O, B, m3 @. P3 D4 G7 i0 t9 }4 x& O鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! C$ l2 J; W9 |$ B9 O
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
7 K, t& G" j' [% w) A( a鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 T8 Z! F6 ~8 ?) h% c; }7 w
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
7 J! u5 O" g9 ^3 ]9 w, x- ?tvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 $ ]2 `. n+ q$ J% i
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb" \$ _9 H% R/ k5 V
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
1 j& x" m& Y9 o3 U. O0 N擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* W! a- N2 t" N/ d7 I6 Z5 I+ ?肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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