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新鮮蠶豆瓣 100g
3 i- y6 g7 D1 z( y% V" D/ [tvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g
; B( D t" _6 p. d3 p" ]公仔箱論壇干粉絲 1小把2 c9 f; U- _& p
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb. K) D3 p; R% m! i/ I' c* `; P
薑末 10g, V( P. w7 b8 ^9 u; F
雞蛋 1枚
6 l+ _4 ]* ]* b# C; r! b鹽 1茶匙（5g）做法
/ M3 W ^: ?+ |0 z. ^www3.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
2 B5 ?. A' ~* \" L V2 @2 P2 D" ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb( E3 m4 r3 F# d9 m! m1 \6 A' l0 E
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 www3.tvboxnow.com5 W9 |( q" j. [& I k
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( J* d& m2 [* |2 |) l* D5 i& m7 {
小貼士
" f# w/ [# _* F1 Q: F& L' t公仔箱論壇
/ r4 b7 x0 P0 Rwww3.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! u, M$ s2 E8 ^. A% y
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇: d2 T2 L- E9 m( q7 K! f
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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