用料
; i8 o) O0 \5 M. e* w3 W# i新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇# W4 n5 b; I' H2 }
豬肉餡 250g
$ G, l4 C5 y/ V干粉絲 1小把
$ ~5 M) y$ t. n: j: @香蔥 2根
8 g3 B6 Y0 _$ S' A; Z$ }www3.tvboxnow.com薑末 10g
# a# L" o; i0 D: `. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚/ o' i f& \( l" v9 K
鹽 1茶匙（5g）做法
2 [! F/ ]1 Z" G0 T% g J新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
4 A- q$ @' I( |9 F2 k- L' b鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇$ R# D; S3 b% @0 Z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, Z- [1 N& \
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 www3.tvboxnow.com+ O+ I8 ~& u7 j3 E, q8 z, n& t
小貼士/ ^! X1 R6 U9 H2 J+ x6 E: H
6 W6 w# C/ r& m! Y+ Bwww3.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
0 L4 ~1 a M0 p' e. W# Y" Htvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
& _2 ?! S# d% Y2 [! v; W g6 Q公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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