用料$ G) j1 A9 H8 k5 D ?0 l3 {
新鮮蠶豆瓣 100g2 q" l% u$ x* u
豬肉餡 250g9 p4 W+ K3 l& g. W7 b& s
干粉絲 1小把3 ?& N2 N- q: d" f0 h3 o1 M0 O
香蔥 2根5 M4 z4 V4 U/ Q% x
薑末 10g
( A7 h8 X$ \) [7 _$ Ywww3.tvboxnow.com雞蛋 1枚
; _" [) s3 ?* w( S鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb+ S: ^ A6 a7 H& |( o
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
, `) L$ v% P3 P% A% ]& C' iwww3.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ! E3 E2 T% ]1 K8 l( i j S* `* P
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 |2 b0 D% c g1 Z% w' Q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 www3.tvboxnow.com" O' ~6 B E5 D! g6 i
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
) t- p) O7 O% ^$ h4 N肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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