用料公仔箱論壇; h% }$ o0 e G+ y/ p1 j: a( ^
新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb, k2 u* k+ J* K/ v1 s8 X% \- X
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 I" }7 L$ }) J7 @' R4 ]6 M) N
干粉絲 1小把
3 `/ T. _8 S3 `* z+ ?www3.tvboxnow.com香蔥 2根www3.tvboxnow.com1 E* k/ N; [% ^; k
薑末 10g
, i m# w* O6 G5 e; a! p+ H7 [www3.tvboxnow.com雞蛋 1枚 h. Z" G; k3 C- X0 r
鹽 1茶匙（5g）做法www3.tvboxnow.com a; H2 r2 J9 K& v- @& u8 z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 % B: ]: _8 c, h: Z' {! O
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! C8 S* t" M* W: a1 |www3.tvboxnow.com調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, o E( Z( X5 O2 u* X
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X' C- K' v& I) c
小貼士www3.tvboxnow.com) A7 `3 _4 D4 Z$ y' v: l
! D& u# z* b+ `4 owww3.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& r/ e/ U6 V/ W
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
' K% b% D( S$ a' i( U- bwww3.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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