用料' S8 ~7 d/ Q& u# Q3 ^
大香芋 300g8 c) @- Z/ J( a/ J3 P' z
香菇 5朵
; e% t6 q- w/ E# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
3 ]4 \! L7 ]6 `8 X& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片& Y5 s: B* x% b3 J$ t
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb ?7 ^3 e1 ~ o7 p; h/ F$ i7 @: L6 p% Q
蛋清 1只
3 n2 H# t( n/ x2 w牛奶 100ml
1 Z& o5 M- V" M" L; r0 {鹽 1茶匙（5g）
% U0 c5 J: U6 ^0 Ewww3.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb% h/ z Z2 [# Z& N
油 300ml（實耗20ml）做法
J' M: L0 c3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
' C0 _: U/ m0 K, C+ I2 }tvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇. I4 t2 ^) M+ a, z
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 8 B9 z1 q. i% G8 M, a+ [% z
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
5 L% C$ {: Q7 P! M$ ~6 \小貼士
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! ~# V+ M- C+ r1 m牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c/ Q0 m& i! O$ I u
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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