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大香芋 300g
+ l% U4 F6 J- ?2 V6 `) K$ p香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! k1 m3 Q6 c, p7 d2 y' M
牛裡脊肉 300g1 H$ D7 s' J" E! R6 R6 }: ]
薑片 2片
9 D! o0 b# C/ V b* Cwww3.tvboxnow.com香蔥 1棵（切段）
8 Q8 @" p) H: s7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
! w5 g6 J6 i3 _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb9 c3 l# E, [( T
鹽 1茶匙（5g）
" F& t" h1 O! `) a: J: F4 f8 y% ]0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）www3.tvboxnow.com5 j5 q- L- C$ j8 v9 m% s# C
油 300ml（實耗20ml）做法
9 t$ s+ d( N% d* G( {: F牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 www3.tvboxnow.com" F! o% l% ?/ `' c1 }; ~) q
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
$ W! {: t5 Q! p1 lwww3.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ' T! a5 a, f1 I" M7 u, {
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A' t+ A4 \, t* S }9 Z. |- w4 T
小貼士
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% {; B k, x/ N% J" ]8 u2 L公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
0 v+ m, Q8 D% k( x. Y5 z此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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