用料
" k" {4 u! k! |, V/ ?3 [# U0 Mtvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g2 o9 _) S/ z1 m9 R& v: n1 \
香菇 5朵
& E0 V Q7 C( F% c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g公仔箱論壇" M/ n" Q/ f& G! l
薑片 2片
' t+ W+ ^" b @' i# _( f% K4 @公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）www3.tvboxnow.com: Z2 W" i+ Z, O& |
蛋清 1只公仔箱論壇8 q0 Y" m2 l& P9 U) d' n
牛奶 100ml
0 m6 m, Z/ K1 e* x) O' j# s$ v2 _5 k鹽 1茶匙（5g）
0 F- |+ w0 i/ S' r2 S- S: [0 y( e4 ctvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）www3.tvboxnow.com3 Z5 t" P6 i o/ Y
油 300ml（實耗20ml）做法! u' `) p2 `# i
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 www3.tvboxnow.com% Y' Z7 g% w6 C! ?- ^0 U
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' [7 b a0 O- Q; Z5 Etvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 2 ]& y' S o' t9 v
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www3.tvboxnow.com9 x' ], u0 B4 r% M8 w; H+ s9 w, ?2 |
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. w% T& z( M+ c
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 q8 s% ?: u, q1 \' d
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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