用料
. o- ~$ j3 N. F1 y1 R公仔箱論壇大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb; ?# H% d+ V; \/ a6 \- p
香菇 5朵/ P3 {' S2 P$ j: y! d2 U
牛裡脊肉 300g
" ~$ c1 Y- O/ H& ? O$ _薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p+ p1 E! K. o8 v( Q
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇 c4 S. T$ }& E/ N r$ v3 F* V
蛋清 1只
1 |2 A% j% B! A6 k' dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
; t7 K( @# P3 W t! R1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）& j1 q& p; h) O, x, J/ O1 ?) x
紹酒 1湯匙（15ml）; o7 J( h2 m# Z: z. u/ k
油 300ml（實耗20ml）做法* F! E, p% \$ _0 M& y1 `3 |; A* n0 T
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# i+ l: x3 M, R6 i$ E0 U% s6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
8 `) w, Q& \- G" }; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 }) l2 V4 j; G3 ]1 P
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- Z" L; U4 u
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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