用料tvb now,tvbnow,bttvb: R: [ I# }; Q. g
大香芋 300g
# r) ]0 i0 A v" D3 j6 Nwww3.tvboxnow.com香菇 5朵www3.tvboxnow.com; L' L9 L) |6 U4 {
牛裡脊肉 300g
' r# b1 x& T k) m公仔箱論壇薑片 2片
. c& Z. F+ T( htvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
; p( B1 X, H0 H1 S' f% N! \- u& I蛋清 1只" Z( X# U ^* g. h: Q
牛奶 100ml
6 I9 `7 e2 s3 y1 ~* ]& ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）
* s1 A+ [; v6 ]紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& s5 W7 v/ { U, E: y
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; B$ S* ^4 w* P5 m" j% K
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
3 r, h0 F9 m0 X( ]+ z+ Bwww3.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇( y8 E# L: X/ f# \- U
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 3 }1 N$ _7 `) H1 D: |
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 t# P5 `1 ]( f- F( y
小貼士
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9 m1 o4 x1 {( @+ _( J/ O公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 www3.tvboxnow.com, F4 R' D( ~/ K; f0 i
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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