材料
) Q* l) R8 |* Z: W2 B" K石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, c) Q" c' y6 z2 T0 t/ _
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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) t7 G0 y8 r h/ w( S4 o做法
~ u; F5 O, P. f; l3 z3 _; Ewww3.tvboxnow.com1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。! n2 k, |: t% _' b0 n( Y8 N
+ {& \: F8 d7 U8 @ n. O2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ U( ~- s3 i& y3 X* Z; _9 P
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。; }' D: c0 Q9 H" |" W
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。www3.tvboxnow.com, e- n- q7 I* z& G+ h: \
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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