材料
; R5 @ g- B0 |$ g' m5 I% D: W1 M公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙www3.tvboxnow.com* v- |8 x: ?" f3 r" M
, P L2 d8 H! g( ~www3.tvboxnow.com醬汁
. ^2 U4 L ]( \; ?- j菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' e0 r7 v2 R a# T
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇" j' k' g! W0 a0 {5 `3 Z1 L
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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! o f3 T) Q% l! l& |1 U( Y) b4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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4 J) X6 V# i& Y P炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。. b( U+ ] H& o9 T
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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