[中式食譜] 麻油雞湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) V. r- G- F8 I7 M
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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) X' e6 d" x. u  W0 M. Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
6 h2 u9 d1 W# ?* J$ y$ M4 owww3.tvboxnow.com1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。& u. o, v! k) M! Q* f
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。0 `( g9 Z# n: N% i( {. [
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。