以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 M% m5 l1 Z$ P$ V+ _
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]# m6 W" X7 x' w5 I5 o6 ?7 Q0 V
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 G6 k1 _+ Z
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0 C2 C0 T6 G1 W( B2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb' W; z0 f: u2 D+ `' N- Q2 `5 a2 h" R* y
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇 E+ ]7 {5 p$ D: q2 N$ z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 |! p( r/ N7 c. ?; `( S% R公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
f+ j+ c% U% S, ^8 V" A8 vwww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。: a! R6 `" ^$ S5 h/ E1 }
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕$ k# M0 S& X" E- m& @( |
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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5 B6 o+ W: _* ], Etvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www3.tvboxnow.com7 |8 W0 p5 e) u! ]# w0 U
, j/ N) n& I: Qwww3.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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k" J; O, q4 H8 G- b5 x. ]$ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& Q& m2 ?: ]- `) d/ X
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇5 e9 S, }# u4 G. u2 U. u h7 ^& n
- m8 P( j2 p& j" i* I N- Kwww3.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇6 I' q* p+ m/ y& W; T2 R. ?
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R3 `. \) t4 @% _
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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+ Y1 L( m; ?8 {# Z/ {5 wwww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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7 U- ~% r$ C1 \很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www3.tvboxnow.com# j! n( d) p( j5 T0 ]" R4 p+ Y! g6 i
# U5 s' ~4 b- X公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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- T/ G7 \- g" I9 e8 g9 [( s# h& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
% j+ o) `, N2 @3 }0 bwww3.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 E W* X, F+ u
3 @. i/ e: m) |公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 k6 g0 |! y$ o
9 W. ^6 c, I- T$ {% Y8 pwww3.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅 p6 j9 r8 M$ l- h# I/ ]
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。0 U. ~- c1 _7 c( o4 ~: o2 |
5 x5 K0 h4 _# x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www3.tvboxnow.com" o$ }: a% D) E2 @
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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; J9 N/ n* T* W0 Q2 I, e2 r第十一位tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 J; q' U- Q
& _* y- H* e. q+ q) {/ ~& A# q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, e I( z. g0 F6 K% Q# w
% g2 N0 r0 n Y0 x% c2 }失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www3.tvboxnow.com8 N1 S" W+ W5 a8 c; S8 ]' ?; g
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第十二位, H2 S& d4 L2 g, U$ h1 R
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香甜暖胃-煨番薯
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% @5 Y9 @# n6 n從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 o3 z6 f- S. X
: O+ m$ ]3 A& \ a2 I4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www3.tvboxnow.com% S# a; C5 V* I& w! Q1 \# w6 I' B
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 ~; P$ r9 B3 h
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貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com) ]% j4 e' _0 z3 h% B
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。0 `2 W r7 ~; ~; I! v
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間6 v! T4 ^ v/ Z3 ~8 c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 5 p# X$ [" Q: I) n* o9 D! L
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' V( H; H5 s) u f* d0 t& \, Bwww3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁
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( c8 K; K4 z( v& G% r1 O公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。www3.tvboxnow.com* ^) } H- g& o
0 _! q+ y5 Z, P: A$ c' g$ e+ B第十五位tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 H' t% E) D: U8 b! M/ m4 `
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇( ?0 T7 i0 o- z$ D, A/ x
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇/ c1 U) m9 _9 w4 i* ^" c3 Z4 k0 Y
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ T" }$ V# O4 ~
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第十六位
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冬天必食-炒栗子; p5 b8 M6 L. B- i. Q' E
! q* [5 D; q5 H' n炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇3 }# `" ]/ M/ {
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% k' j. A2 d3 e' h. L
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 N) n7 L% R7 q3 G! v6 i( Y3 C- `
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第十七位公仔箱論壇& ~8 o6 N6 O V" ~+ [5 K W- w
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暖笠笠-熱粟米
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2 F0 j( p* U! I9 O( f$ \tvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com% `. d0 w; n, x# Z0 t
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' e9 P' W9 I8 J2 s8 M qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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) I( `. F- b4 h6 j香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# l0 Y; `1 D% k' Q3 N% x; c用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位www3.tvboxnow.com0 f0 I- z! M5 U
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清香軟滑-香縑砥?
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: {6 ?0 T! y* f7 J4 rtvb now,tvbnow,bttvb第二十一位公仔箱論壇) A) I$ q+ f3 H# @# M; C; V
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1 b. m& D4 I3 X$ ]5 [, E$ g0 v5 m0 Twww3.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇" w6 l' s: |2 N& B2 R7 D% m( t
: v/ Q2 W, i. Z5 w+ J! S6 \: Mtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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! M: C6 ~6 Z. O+ Q; t2 h睇戲前必掃-鹵味
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, R% R3 X+ p( ?# u公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 C, \8 M* J& a
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第二十三位
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" A/ V. X/ H# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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永不過時老餅-老婆餅# W. l: r1 F. u) q, \
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 p: }* `. {( i: [7 a4 N
$ ]( {5 x, m2 d' o+ f iwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
Q8 g; O1 x( q8 }* S6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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, a( k( }/ f/ f2 u. h, d6 Xwww3.tvboxnow.com第二十四位公仔箱論壇# x; f. L9 y3 n8 f+ P3 x+ r3 X$ R
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* f B- `3 g2 Q8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇. Y8 y ~. p. p! w3 k2 E! J7 l% h
6 g& G) P# f, @- B0 e+ _油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。; E0 b* w- s) `9 _& k2 J3 y
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煙韌軟熟-糖不甩 E: x4 }1 y% V8 M; K' O& G
, I: H' ]4 ^4 [# } Y* t公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位5 n1 r0 P% d; ~' M, z& |8 x# r
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8 i7 g2 C* C8 |4 ~tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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6 m- [% l6 v' {# z A孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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6 r5 n3 V1 E+ j# Rwww3.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb9 R" a. \) J; t6 Z" m) \- }
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 n$ F9 `* }: L8 W
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# P9 r. r! m* l* J- R% E% Ctvb now,tvbnow,bttvb
- X, ]+ r6 _9 c+ s; w2 z1 ]# o日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb) E1 ?) C' ]" S$ j! a
! s. @$ X3 _4 \; M# H& l9 H. Bwww3.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
