以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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_& q6 O. W, S8 B8 l- n第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) g4 K4 `$ z$ E
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9 ]6 H; J$ ?. swww3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]! }9 j) C/ G6 H: O8 G
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% o" _& A7 P% y! H. h5 ]4 Y+ x: H) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋" }4 n% w* w4 J) L( q% |0 R( Y
* R5 z' A: q' B, F# Fwww3.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇& E# B$ U+ a& f% x8 |4 c! n' V$ y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 R. R% N; I, i; l6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇5 W$ F+ i' G3 `5 P& {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 `7 D. L t4 N7 Ywww3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇3 c5 v9 w: M; o
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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. r, R* h) Z" G2 R/ h砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
. \- r1 e* X/ _0 i# U' D m" utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 n+ k) S5 B" ]; t& r
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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! r& Z# v2 h# Q Dwww3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。& g2 d$ A" H7 `5 g# e) B
" K, C: w8 r( a- ?9 G% itvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 j2 A0 [& |6 `$ C8 I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) N! d- z: P
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第六位：廉價富豪-碗仔翅/ J* o/ l' b E- U- L+ o
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z0 m6 A, p! x0 F' Owww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。7 v9 f# d- q: L5 Q6 |; ^. i9 F
: [! n* Y/ w" W9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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) t% Y/ r1 J o公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。) A8 h" r6 c2 b
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。+ _5 J1 m$ _( H) X+ y" g
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5 ~: o& e$ F+ A E3 x/ \仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www3.tvboxnow.com* F- g: p: H U; e! `0 n$ @
( n( Q1 V6 u7 |4 stvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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D$ p' j w6 N; p4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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. p3 P& z ~' |, s0 j' M% Xtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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9 ?' C, ^; D" H6 W# }$ p第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
5 {+ D& W- ?' k4 B! ]) U8 D9 |7 G- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 _4 M, q! F/ E! S) @/ h, Q5 c
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( f8 k6 w( {( b$ {. u0 X, q- `在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇. N1 _! p' Z5 [* }1 I; c
8 C" h/ p% q- z+ k* G! ~& n糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 a+ B! Z& K1 a- D% v, t
! K1 R* y3 T& P0 A$ i0 t E' d第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 K+ y& Y$ s3 \' p" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。- g; d, Z! u! K. u4 ~9 D
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- |$ I5 R4 V8 ~
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
+ v$ k" Q$ @$ K# R: Y) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 V, w& [+ o. G+ D) o3 @( E
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8 U+ _7 D& k. G: mtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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$ T0 g( Q: H0 i& u公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
8 d; y: Z& l0 J& a. w. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, ?% y5 M7 A% C
第十二位www3.tvboxnow.com2 [ B8 |7 `3 ]' `& i
- @0 y2 ~% J' n# \6 p' V: A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" [' W( E# A
% R5 C1 X% \7 d7 R8 O: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \! Z+ O* F u8 z8 h0 s* Utvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- B$ V8 K m2 R& l' f
7 a8 P! d: X9 g! E8 `5 \5 gwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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. `( z1 y$ M+ k! F揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb& V" i. [+ O+ `) n$ n/ W
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貧窮產物-豬油渣麵9 i/ a+ `8 k+ R0 ]6 x5 N/ q n
" ^% I. C" `: r8 V0 R' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb1 {% p/ Y: q6 N5 E/ z5 Z2 M( q
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 [* m s5 e" R0 Z$ R1 r4 A泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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! X1 B6 i7 j2 l' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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J# k2 e' g( M; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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; t0 @# h2 C, T' V5 E% K4 ^2 z沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb' s/ \; _* V" P: F8 q) f% {
; \- D4 u0 O S! j% q第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 c; _2 v3 C; A( h1 K, V" K
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3 t& W2 i8 P2 h& N6 i# A0 a6 z: u. D2 iwww3.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁6 Z5 ]+ `) l: N9 x2 n5 Q0 m) Z
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 E/ U6 d' X, {/ S1 S, `6 K0 z公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。; t# P' { y' ?3 p/ c
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/ k+ u8 l' S) f5 m6 }( T8 U' Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 R# R' a/ B( Z, q4 w) q
冬天必食-炒栗子www3.tvboxnow.com* j3 U8 s/ q# d6 C1 m$ I+ Q4 I
* y6 O* l1 A, i( v6 B炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
5 C C0 g9 b9 }+ [9 ]& |www3.tvboxnow.com
) l, |: b( ~* X" X9 \0 ktvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www3.tvboxnow.com/ r5 `! u4 {: C6 Y! R7 n6 W
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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3 g$ L7 ^+ ]/ F( e4 w' @2 S公仔箱論壇第十七位www3.tvboxnow.com# i( D! O+ |, q: t
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇 ?- Y- M% D) E$ K5 Z: e8 d: [
! R, I" e. m3 {3 a熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。+ x/ W* u0 A9 [* l6 f$ `& V
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) i2 n, L. @) B, T- I! O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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3 y; N; Y* T" b& V! d9 b6 ~ h1 H香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, [) [& w5 X- D( a! x- }$ J
* \1 u; B6 Q; I3 G公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇" e- ~5 @& M( p/ X" C
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用靚土魷-咖喱魷魚
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! `) N% n2 Q& b+ R童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
* j2 g) N3 j) U. X3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S$ U1 v& s, ^; n: {# R- {* Ptvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。9 f# R+ h2 {/ [! J8 h
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! Q q& [& V: T H0 wwww3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
& L' {& w5 T! i, F0 |+ X小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb f, ~* Q- s9 D) b( p! ?
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# t7 Q& U, B4 b% | @2 J) n M' Ntvb now,tvbnow,bttvb第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www3.tvboxnow.com1 }$ F1 c: `& }# |; l; R3 k
8 a9 A q- }4 r( Owww3.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb O+ H$ z4 L* ]/ s& L" }5 V1 t }8 \6 N
9 u3 D( _7 v& A& G% ^, y0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位/ w0 l% g) H7 K5 f2 S7 g
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8 k' Z; m! r8 u* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
; T7 v5 N& j, O! jtvb now,tvbnow,bttvb
, P9 Z3 \9 i7 C3 r2 J童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。8 k4 j# P, G; r
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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9 F7 p5 i' }6 }/ q' e" p, u0 \ Y$ [www3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' y7 Z3 k" n( ?7 g. Ptvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
' E* l1 w' y/ w3 v2 z! ?, d' h+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 w8 C/ H+ _+ m Z$ e6 K白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5 x; r$ K3 I z" \, |+ Q
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+ v- _. K8 H- z2 y6 \1 u4 F3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# d9 R6 P! X" X4 C+ }% o; p- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇9 L3 o, `' }! a' y8 m
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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j* z3 O+ B( C1 U+ b孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇6 f' D$ l7 N$ y J4 Y0 N; h0 ~
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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1 N7 f/ o2 y# @) O; q2 s: H4 N日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇* H2 L& _" d8 ~* A
公仔箱論壇2 q. e3 u: d& l% ?: A, L
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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