以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇$ H+ ]2 `. C- w* x' G e1 G d8 a
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6 y5 \1 ]5 y7 i! d N2 i* l- _公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb! _; n0 z+ d9 R% k
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( ?. i: J% d+ d& }3 o) }/ Qtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 n7 Z$ S. u/ q) R
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: P: r* Z7 Y: G! R3 N2 f/ t% W第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇7 j0 a7 B# ^. S0 r- G# i8 l0 H
' O" ~; d7 s/ W4 z- X: L' U) @公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
R* Y) }6 @3 K& \6 `$ P公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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j" \4 @* X5 c9 Wwww3.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 D! o% h: m. X) q5 T公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。3 Z' H( d; @" o) t
6 b/ I# w: @' H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 s8 i1 [$ n! B3 @www3.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 _- c9 Y/ P# k9 n) L; H
! ?: w+ c2 J n; [www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( W- H" J5 W2 \
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕www3.tvboxnow.com% f( `" x& J" U( K `2 C% X) a- C* k
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+ P. t9 l6 z2 }1 n( ~8 ]1 T砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔0 j% z) g/ ~! {
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3 @9 m1 q8 |0 [" k: @7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇5 ~! L P& A+ J( o; k4 B% i
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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, L, K, Z8 k8 n, ^www3.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇4 U4 y( j2 f& j- }! v6 z
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( a8 ~* {# D$ e; t1 Rwww3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 p. j/ `8 D/ k. w
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5 y" c k9 P/ R. j8 R3 U* Q! A
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇2 W( O. [3 c. ~4 D; W$ d- v
) R- a# t4 j/ K; s) E公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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C- K% ~% p: o5 A$ S6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Y& u8 w, ~8 `& m" ^/ [6 s! ?
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。9 ~. Y; w4 `$ M i' V
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇2 ^) T: v. U$ y: l h+ t
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4 k) ^/ }' M5 Q6 \: N' g; \; t仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 y& y, j# w2 F4 m
$ Y! j( v2 u- y2 M第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇' X, \5 f) G* D% W1 ?0 Q! u7 c) [
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www3.tvboxnow.com, }3 S; x2 K# T2 B1 J
0 W/ }: M! l% R) S+ d0 jwww3.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
1 Z# }- l- F4 f0 l& G; Y7 Y1 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( R1 T$ o, `" [8 d7 M
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇+ D3 V8 v" R) {. K
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- U$ \( |5 e* o! K1 i! c; ytvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k q& i8 f2 F% a
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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4 c+ I' y9 i, n8 ?5 Pwww3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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1 a2 U# o3 n$ _4 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) }9 j" `4 ]" z8 V8 m
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com% o' ^0 G: b1 i8 U) T. }
! H% A2 z! ?; [, Q檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% e. Z' H8 s4 n1 L' g' d香港經典小食 (第十一至二十位)
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+ J2 G& Z3 H+ f. n; C! O9 `7 x第十一位
! E$ u1 x1 I/ o oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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i6 E6 s9 P1 s$ g" _& E7 G失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb9 E# a' w V0 b) K8 ~3 }" p
, S; B# ?& {& a' h又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
6 L' _; r# M" p8 q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% l2 q- k# `! o: z* M, M
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
; ?. a/ F& k; n; {. ]9 @# r* Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% \3 X# E( s+ S
第十二位
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香甜暖胃-煨番薯1 N! q) B+ E; \1 K/ C; h, `- a
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇' X% l+ N+ o- x9 z; B* p5 {! X
; w2 J: Y6 b; s$ L9 V, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb& ] S5 l7 O0 O8 a& S
) J7 K9 o6 H! p- [! d第十三位
2 q5 S6 q9 C" Q, j1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: J& G. X# B% a/ d ~5 `
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6 H; n# r$ A4 |, A7 F+ v公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
& w) @' C7 q- K, ~7 p' G N' e; twww3.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb# M: r/ t% S' C& l9 i
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; h- W- ~; Z
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第十四位 公仔箱論壇9 V" p5 T& q+ |, q j( V
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% q( M$ G2 u/ s" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g. b$ g1 N, Q: [( q
+ p1 m6 G* ^6 j0 z/ H公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。/ a- {5 E3 g1 G& u, i5 U
* C( q0 x* i2 v3 E* r/ g' S第十五位公仔箱論壇2 @2 S& i; G+ M" z) }0 r
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3 N r+ X! t# }) s, B, _5 }極濃-熱蔗汁www3.tvboxnow.com4 r. r3 J$ R: T3 G3 A" l7 V# _# I
% \' d. J# l/ v' s. E" ytvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。. U. B2 s# O4 j& |+ P7 D6 h
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇5 T/ G$ @- h1 m1 N' {
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第十六位www3.tvboxnow.com- S5 s# |1 r/ _1 o0 g! w) M
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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* t) |% @: r3 D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
4 N6 U' `- q, x( ~8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! z6 F0 P. {& E' ^% p) w) Z& ~4 o
第十七位
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4 {: T- l' r1 b# D3 v, |; |公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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9 n: G0 E. |4 I/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇! r% ~9 A! U1 a5 f, f& r5 h6 w
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+ Y- g' r, v! q5 U公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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: M1 i$ [/ W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, @* m. S) L9 A! z2 h& Z
c7 K+ r7 I. `+ v& T0 u公仔箱論壇第二十位tvb now,tvbnow,bttvb' h0 U+ y& ?% {2 n
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5 m) z3 F C9 O4 o* Swww3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?- k4 ~, J2 Y" q4 x
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]) Y( ]% ^5 _3 [: N- \
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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* M! a$ y2 C4 N' V! k% m1 q; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味www3.tvboxnow.com4 A! {/ V5 W# x
! e t! g) R2 y1 ?( @, J6 n1 s' u童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。* J/ R8 M$ i8 C
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 ~( a9 g5 j
" x v$ p& R8 J2 A* ]; @0 s永不過時老餅-老婆餅1 h/ a( d' L" i* c; A: Y* p
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。0 d4 I% R1 S5 e3 X
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www3.tvboxnow.com- B. r: U k6 Y& Q7 Z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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9 H1 D" i2 `! h1 }1 K) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位, y' g6 X, i, T X Q K
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A2 H9 P! ^; R' @. X
; B' ?9 I: \! z. ywww3.tvboxnow.com第二十五位& p7 w$ E) M0 ?" {, {
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/ x+ S; H r. Q/ L( X* j9 h& Y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 I# |3 P1 X+ ?
! s1 ?6 u; |6 i/ l" f5 p: p$ E糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L: P" L( w$ z& f. i, B
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。9 j# V. }. x% Y) w, @" A) o
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。. i' ^) e0 U" e" s6 S" S
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! A% s2 M/ R8 m2 S+ s改良版-狗仔粉
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+ q5 d1 m% g: Y* d" y狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 K, X( t. n' L4 M8 W+ D傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位www3.tvboxnow.com0 v# Q9 z/ J# r$ n
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日日新鮮即製-花生糖
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- n$ u! ^) E9 I7 B花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
