以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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2 @- r# J6 o4 _" P+ e5 f公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" H; C6 j9 F$ @
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: n6 i7 f+ y$ Z7 ]! j- V# Y第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 7 ]$ m4 [ T$ {6 n( }
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb, U( o, n' w; I( \; {
3 g, ]! O% ~8 }& E3 O Y) R' J9 h) S& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
. H7 }3 J" H/ E1 Y, A公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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* k* V% h' D& _* E, H2 I7 C' l1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ Q$ Q) K) d( c) `
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。% z8 W5 N, K& [6 @/ \5 o
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9 x. b' v6 |( M5 M9 M公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕+ \8 g" |4 ~9 w6 B# {% E! V
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) Q+ w8 k2 j1 v1 x7 U
3 J+ I8 u% A2 }1 l9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔www3.tvboxnow.com0 ?+ F5 p8 c/ w+ l# G+ D4 E
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www3.tvboxnow.com. V" {! [6 N/ `* d
1 m6 k- [# W/ q# d9 ~7 U [: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇, M( U, V7 _ A% ]7 r% `
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8 s* [( C' a* n6 R4 Z2 Q& j$ jwww3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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8 E/ Q- b _3 }公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
, z( I4 {* r) D* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 L( b# Y" t* K* w
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: S6 u! P B5 M2 Q, C, a8 g: D' h公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* \% |+ ]3 I* j- O* a
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb. E5 Y* o& W( f; `+ H# X7 w
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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* q" n8 f( o5 J, n( s# dtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com* ~- e* t% y$ N
5 V& D# v5 z8 _/ V! [, C3 n很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ S( z6 T% y' k) T7 B8 mtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇0 f4 \" R- t7 T* n6 m
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! t' ]9 B# L# D正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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Y3 W2 m K4 K$ a' @# I: _仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& r. j" v2 _2 l4 @/ h& }tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com) H7 o1 {0 x# ?) y1 ^
' e# x# R5 } ~; z4 e5 U# }9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb2 T; r! m) ^# t, Q& i8 k
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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7 N$ l0 l7 `- `- `4 f! r+ W第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P u/ |2 C' Y' _: F
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) l1 d# S0 U" s8 e+ o
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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4 q$ c9 z( a3 ^' @9 K蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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0 O' r6 d7 D% E0 ^5 hwww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
8 d% v4 L, M h$ v# o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: T& L0 P- ~3 l' z$ k5 R. G6 u- W
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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: p! V/ V! h9 F2 J2 Y7 |( V第十一位
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇# k4 A3 T* ]# B( n1 l
/ y9 M4 l+ ^1 T$ ]( _+ Htvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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0 S/ @7 \3 O9 [/ {真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www3.tvboxnow.com. K6 _2 w) H! d+ s) x& u2 c
h4 @: ?/ D/ F S6 c; G6 P第十二位tvb now,tvbnow,bttvb* @" z" D R; b& S; _* s
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香甜暖胃-煨番薯
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( S' ^- t2 n; n; q$ B4 Y2 K0 b公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
2 o H( d: W2 Y1 n. Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 I" g2 `) G- Y* d: q r/ @. E. }
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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* q4 u* v; K8 q+ @9 r/ `第十三位+ m: _' {8 {" _7 y- D7 U1 S/ R- c
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& z) u0 F! i$ O7 v) e6 _貧窮產物-豬油渣麵' R! ?1 i" }9 L8 p; y
" \7 L7 r0 o: W2 N: X2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 i$ E8 i8 n$ G; b5 h- o# T公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb+ o4 [4 L5 S5 x8 f. [
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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) {" g1 x$ N& k/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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名人捧場-沙翁
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9 a D! o, S; l8 ?( M" W公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 }+ E- ~7 `' L" Pwww3.tvboxnow.com第十五位
: q2 |1 L; ]" s* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 q; h/ |# K& I
/ }1 C! _; ~, [7 e) i, p- c9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 z3 `4 I' u
極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb# z! x5 s; e% N' e; l$ a
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
1 N7 v: F g9 S9 P3 wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& b/ ^% z G, a! x2 m0 U
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 w4 @: w3 I$ B- @0 @9 F
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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7 v+ N ?. V: c# D7 s今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。1 q8 Z1 u2 p3 K6 ?, ~
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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! m' A) |' j% D* e暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位www3.tvboxnow.com5 F% D8 ?( K; u/ f3 X
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9 l$ ~1 l' g( n2 Z1 o2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb9 x# e/ \/ w2 w
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www3.tvboxnow.com; Z5 d2 m, T. H) m$ x
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4 N/ \' @9 r, R) l- W0 i8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com' p- U' m w5 X+ g
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用靚土魷-咖喱魷魚
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) w( M& T& y* }! a1 zwww3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇) c7 e- H! [9 p
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ O) J9 Q* Z5 a3 j& @6 y
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9 ]/ p$ q! k; Z5 Pwww3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
, s2 D$ d" J0 _3 Z9 Q& c! L6 Ytvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb- r" J3 u6 }$ Y% I
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7 l- j x, n) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com2 U5 A+ k2 r8 |( |* q7 [2 \& r9 A. P
* c( d( v" q l! h. O/ L+ Swww3.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb% ^! M( m; F/ {
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 c( F5 u% U! T7 P v; E
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第二十二位' k& V4 p- t8 S% Y
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ y; N* s" l' Q
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ W: c8 t- U4 z8 U8 {) Q現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www3.tvboxnow.com5 x/ u$ i! E% |0 T; C+ I( t x9 K; G# H
, d1 O& I& F; V+ x0 Qtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb, R, q. k+ \! K: a4 I4 m: h; K
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb0 w. _5 \4 m$ M" J( d/ O! M7 m
: E4 m$ ~1 s- I, Xwww3.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位. o# B9 E) k0 ^5 w2 P5 t
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇5 j, E9 P" Y; Z# D, B
# G I. n" u2 t7 x% X7 A2 b$ O; u公仔箱論壇第二十六位
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' X+ W9 L2 H) J+ Y/ t7 uwww3.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
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/ |% b( B; `9 f; C1 L公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 g: S- U9 N( o2 y
, R$ J( N. n2 ^6 L: S pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇2 q* A/ a0 U8 R& @6 B8 n
0 x, F) W- z8 g" g( q! lwww3.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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: {* S7 u. t4 t( h傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。$ ~" M2 g7 A& t
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb" k9 D4 A% A2 x4 _3 X
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; r$ E0 l/ ~. M6 U1 d: Z2 @7 ?# A公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
