所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
! _ D5 n/ _4 k W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 M) @& }( K- ]
香港，太可愛了！
" v1 \! g: }- L& R曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」www3.tvboxnow.com& D5 f7 }/ l/ {, U
www3.tvboxnow.com3 ^# k9 T0 y3 M9 r* t5 U& Z# v0 p1 M
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！1 p4 {( S" J# c! a! _9 F
" e' r) Q" g1 h
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。tvb now,tvbnow,bttvb7 _; }& }9 U7 U. f. t7 v
: I' ~% P) x0 V( K) \& T
氣氛輕鬆舒服
/ z' T; q: \! T" O+ H7 A- iwww3.tvboxnow.com名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。www3.tvboxnow.com# |+ {# O$ S3 k( L" A' Z f" a
+ `" b, }0 I9 _www3.tvboxnow.com「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
# K% p1 T: r2 E4 D. V" j; n公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: L6 W5 T/ x- E! |' I% f
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
/ m9 ~6 t, i; c3 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 E$ T' a* `$ \* ]4 ^6 Q- y/ N
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。( T4 R, N! p' ~6 Y
9 g& g6 {# g+ Y6 m, X! Ewww3.tvboxnow.com香港限定自製薄餅公仔箱論壇. v) X8 j! }2 K
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
! _. n+ I6 m R2 x. k- Q" cwww3.tvboxnow.com
5 `/ @* s/ C. E- e「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。www3.tvboxnow.com: c' U7 n0 S- z7 q7 K* r
$ l* i# B- q, b( B& Ltvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。tvb now,tvbnow,bttvb2 C' t- s0 ]+ i* y+ c
tvb now,tvbnow,bttvb" F% ?# j, |4 `3 C' Q1 o0 S" Q
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
# g t2 X. Z- k8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- G7 X. g7 \+ J2 s/ S公仔箱論壇「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
) w6 b9 e' w% S3 t1 R' ]. C1 p: m* [, a+ J+ K9 w5 v
星星餐廳精粹集一身- W$ o A! ]2 z7 G1 I& Z; Z
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
, N# Z4 {# z) h/ E0 L5 _www3.tvboxnow.com
+ v( k$ }6 o* O! v# {至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 