材料
9 N! n/ Y: M" W2 f$ u% t/ \tvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升
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1 X! d# L9 z* F. P# a& W- @. P餡料公仔箱論壇1 Z$ n+ F+ K# d& Z4 T1 s! Q, {
栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升4 n$ {5 m( L* ~0 l
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眼睛材料
" J% l4 N& @- Q/ k0 i2 \- [* a糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb- v( Y% H: z) S1 F5 \& w; N2 w
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做法www3.tvboxnow.com" m# M7 M* K, X; n
1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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) ^; d7 C6 }! u: T2 H3 ]公仔箱論壇3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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5 H! E) W/ B4 f; v- awww3.tvboxnow.com4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。, ~2 b' {- C- Y9 k( m
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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: z7 q5 m `2 `' t. s( _0 T+ e7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。
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+ u$ ?& u' l( ?" A+ S& H. u( B% Atvb now,tvbnow,bttvb貼士
: o7 ~$ S- A/ B/ T' f5 u. z( [若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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