[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb# ~* D3 K7 W" \+ o! x
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許4 u7 ?! h& W4 \7 a/ {
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調味料
! _1 l( i, v" C: R. Z% A0 h+ ]1 \公仔箱論壇鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升0 N9 {$ o) U2 U/ O9 Z+ l

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做法
/ N4 W0 j; l* r; k( F$ P3 u* |1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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; R  L9 h1 w6 ?* ]3 O' m0 a2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 w; B( g  L* b6 M% I4 L
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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