材料
1 o& u! n% g) A5 y: o3 F# F蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許8 W& n; v6 p8 m6 t9 o$ [
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調味料公仔箱論壇' ~' x7 Z' t/ S0 Y! V( B, l
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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做法
* P s" ^) d' f$ ^0 w: G! twww3.tvboxnow.com1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。& P4 j2 b/ ]* u# o" \* H* y: F4 V
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。- P5 j' g* r3 z0 |) Y
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。公仔箱論壇( U8 H. _- K t) \7 W
. L" M' T5 I) k2 L5 W! O公仔箱論壇4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 ' f* s% T& q5 q5 z0 w( F
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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