[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
' c+ B5 N4 S& Z1 _4 k2 }蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許公仔箱論壇1 C" n" ]  F7 \. j8 Z+ E# z
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調味料
8 S. _  ^9 x( k& Q- `  g鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升公仔箱論壇* W  m% C( E  Q8 D$ C3 ]. h1 ~
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1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。www3.tvboxnow.com1 ?; N4 g8 n3 T% p* _+ o2 L

4 _; ^9 k$ S9 z$ N1 S2 H公仔箱論壇4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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