日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。& b+ M8 _2 Q8 S0 m# a
5 g6 K% P. f2 _! w( z員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
- E. X6 p' D8 C. swww3.tvboxnow.com為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 L# c6 E/ [2 Y
( _( I" d" z# ?/ M: Q2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」tvb now,tvbnow,bttvb2 A: O$ l: [, S9 v6 d
+ L9 W3 z. P/ ], r# g% z
「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
( {$ {$ C& {$ n1 v
+ N! N E5 U, S, B' c: e9 L/ y/ K4 r7 o公仔箱論壇蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。
) f) s+ A& _4 J* T+ D5 u: ^1 _7 t
: ^# Q6 Q2 I4 j4 F O公仔箱論壇即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。tvb now,tvbnow,bttvb/ e# n0 I& Z7 m2 i! e* e6 C; o
0 B6 i& `" P) e$ B# o9 v) wtvb now,tvbnow,bttvb厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 G# d4 |% \; J$ }+ Q7 F
$ Y: E2 F( ?, O: ~8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
; {' r# B* Z8 t( l, _# I" ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 ]6 Z$ a% i% a0 h! Q
勝博殿
5 c% Z% ]) k; e% i* s6 d地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
4 K2 a M9 k0 `; x8 N! l4 A公仔箱論壇營業時間﹕
" V& k* ~3 g" _6 N+ ~9 k7 K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb周一至五
5 g% }+ }1 ~' }4 qwww3.tvboxnow.com中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
$ A& c% @: c# q3 U ntvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期
+ u- q6 u; X. ]5 ]1 T# y+ O2 G中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
3 Y- P1 u" J8 z; i0 l$ m: S& u: j |$ l5 R公仔箱論壇 |
發表於 2011-6-14 09:28 AM
| 