材料 5 C; h; k/ p5 Q( B2 v
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許2 t7 j* u. T; f- ^
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汁料
, O1 \3 k0 r# i4 _" n+ h8 o k6 qtvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙, f, N; I* t+ {+ g2 M' L
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做法
* D! z8 I0 y( x1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。) J! Z! x4 j, |$ ~" H# t
& [1 p" m9 i' d4 |, t, W# |公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。www3.tvboxnow.com' a Y' @! ~- ~4 h
# `$ g0 X* ~% h+ `3 F& M) S# K5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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7 A; m+ Q4 T- c: |4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。- a' h7 L1 a0 Z2 e0 C& w h8 t
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb! O% c' C: l. E0 y5 S( A
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貼士
2 }4 D+ A/ l8 l9 k% Gwww3.tvboxnow.com急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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