材料 % x' \, c- e) P+ C9 ?& t
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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8 R+ x2 C- ~/ N7 T( U汁料
M- H% a. ~6 t, _% p/ fwww3.tvboxnow.com茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙0 W8 z1 d7 f" t' K: x3 @/ y; a$ \: h
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做法
. d) V' S! L& `& E- ?www3.tvboxnow.com1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# M& u$ F/ Q) c
# g" l0 g5 S7 o2 _9 d. K公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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; C) K& f7 _: W: e9 A6 V5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。( |- b2 k" S" h9 t) ~, x
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb" G8 Y* M$ p' Q& o/ \: s
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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