近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。. c9 h" f! q3 f- \' g F- x E7 a% Q
' u3 z( m' | c4 k; Ttvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇- m; i4 {( r/ i& @7 j
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捐助非牟利機構www3.tvboxnow.com( `+ ~! n9 F0 o! v5 o
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 Y- j3 H: V$ c
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb9 v* W+ e) A) f9 M
2 f9 F& R$ f# f3 f& ztvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ k+ z% W- H7 |4 v6 L
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& Q$ I& S1 ~ |) T/ F
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
6 d, E* b; S. H$ R/ T4 n% o名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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) r; s/ W. b% Kwww3.tvboxnow.com當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇- t3 y& Y8 ^# B. k! e' f; Q5 O
5 i! L) a* y5 utvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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6 y: }5 X# R5 w! A! m5 `% N烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 Y3 Q* B8 I+ F, D6 l& J# S. Y
/ I- c: K" d: J9 Z2 m除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。www3.tvboxnow.com, x, o5 Z7 l4 B0 G: M8 \
. ^6 p7 X1 W5 {試食報告公仔箱論壇' g0 m4 V# b F! B! S H
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）- i' J: F# T& @2 C9 @
好味指數：★★★★
8 S9 j8 I! p l( c8 X$ J% Y必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
. P/ [+ e/ L) \7 B7 ^8 n y) r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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