近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇! l4 |5 L0 S* w% o; r* p4 G5 u
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* t3 o$ l. H' O7 j# `2 M5 [' P8 e
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捐助非牟利機構
3 [6 e7 U* F+ U5 L3 @( W0 }/ Y公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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, ^9 ? u, [8 v8 l l+ Z1 X新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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8 u1 o: W; E* }- r. `! O% Stvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
, A/ F- w, g5 ^! v: E社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。- q, W3 S S5 a4 w2 K2 C
\9 |7 {9 U( Ztvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 v/ ^' M; R% |7 p6 x2 Z
7 Z6 A% L4 P8 e6 R V$ vtvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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( \" Z g% C1 y# c- `( E g& [( Dtvb now,tvbnow,bttvb別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇; v! H' p: B1 E6 A
5 T3 u- H# ?8 D5 u* [2 S f! d公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇. C( n6 U# _2 J: @
5 Z. q4 O+ v/ c# _7 L) ]# J" s盡是法國精品
* Y0 j$ b/ I, {: L) Q! s公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。www3.tvboxnow.com& p$ K8 C/ _, u6 y" D; A/ b. t& O
7 o. W) F. ^" x6 ]www3.tvboxnow.com當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。www3.tvboxnow.com# e& K- F2 K( }* ?& q0 q
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇. A8 |. i3 s0 u G+ F
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。, ]$ n- B; N/ e) Y( p- Z; v2 i
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試食報告公仔箱論壇. `/ @: [) j$ _
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
5 r" f6 \2 s }% ctvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★www3.tvboxnow.com& Q5 Z: }6 i, j! Z% y
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦公仔箱論壇3 M$ Y: _5 z$ L- @8 D! \1 v
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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