材料
; l3 a" r; K- `" h鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
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* a5 k, n0 Q! U# _- E. A: w調味料
8 ^/ D1 b7 |% Q) h, Gwww3.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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$ p1 a% s: r# r/ \1 w做法
4 S: r: {3 D- b, ~% Q. ]0 Y1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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4 j: [) V( v( Z5 h- N. q( R2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。www3.tvboxnow.com2 e6 g( C9 p0 N. [, \0 E) l# d
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。www3.tvboxnow.com3 m# H3 N3 \' g' p- [; z" m
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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