[中式食譜] 紹興醉雞腿

stanlee790109

材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 N' i. ?8 ~* L# ~4 c6 c; g6 I. \( M
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做法：* G9 J$ \! E; ~+ z# c% p

% h+ n, P) C5 c$ Y7 E; x1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb. Q! K) i$ E& O: u, Q

8 k0 P7 ^- Y; \/ X+ H0 X/ A& b+ j1 ^! u2、水煮：水滾後轉小火主10分鐘中，熄火悶半小時。  c( r6 ^  t1 P/ w1 c5 H
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3‧浸泡：雞腿放涼後，淋紹興酒、蝦由和藥材，冷藏1夜。9 [- [* Z. N$ ]# J5 i
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PS‧1.雞腿可請雞販幫忙剔除骨頭& n: h4 n0 H) _# s9 U9 y
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    2.用繩子綁緊是為了不讓雞腿攤開，切開時才會一圈一圈的。