日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇) l5 {* d. M* ]. d) c
' c4 ^7 F4 K$ [3 y: h5 P, i' g4 C, ?公仔箱論壇■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇2 ~) w4 E8 L; v( V* K% W& T
0 B" E+ r9 u# x夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb0 C: X: V3 t" L4 P5 O; D! g
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■冬裏奇緣$180（ c）* F D# C, M# U5 T! k7 C
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2 k, X& c$ t, `! g1 btvb now,tvbnow,bttvb■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅 www3.tvboxnow.com, @. q$ n' r( ]0 w. D
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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- L8 c c% R7 h% ptvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com2 t: R% u& O. E6 G
■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" z6 v |! Z
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 g6 ~: I4 b/ M7 v+ d/ i
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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) \7 L* O4 e! \5 Vwww3.tvboxnow.com■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
0 c2 w: O" V1 ^/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- ]+ u8 ?1 O8 a
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 @- i& S9 K5 E; c( H/ x- W
tvb now,tvbnow,bttvb' J) e. K; W0 O: V: i, e3 u
) c/ k; \( S/ J" W: g: w# t; S2 ktvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( C) l. M3 W- Q/ [! E4 D
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9 ~! Z$ T' ?/ x M3 t+ F9 O/ _7 M■龍川湯泡桂魚球$148（ d）www3.tvboxnow.com! H4 `( ]5 |, V4 j) G. t( F: J/ c8 w
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）www3.tvboxnow.com& p! ~; t/ M2 X/ E% E
9 c+ I5 I: U9 n) P資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb; D& O F9 k7 U. M9 m
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓tvb now,tvbnow,bttvb. J, w, B1 u8 t- e/ y& P# I
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" u* k4 P' J1 U
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
2 M3 a: ^ x, w$ l5 L; d% J* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, e7 [3 [ g7 l- ^" p
+ q9 ]) l( C2 p3 E6 C/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。 {% ?1 v$ Z% o" D' Y+ A" [! M' w
4 V+ r" u9 U* v% D( N公仔箱論壇b.北京樓
4 B7 z6 Z8 `6 \2 Z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com5 s' T7 f) F1 Q0 A
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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' x* y, J5 @; } H* c" Q4 `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場
3 Y7 V' I6 }" h9 K: e. ?7 Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. k" ~& P1 T! P+ h, {# F+ U6 I: I. R2 e
c.桃李tvb now,tvbnow,bttvb$ X( K8 \9 |8 Y; Y# H+ {
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店公仔箱論壇/ O. }. K- J0 A: M* I0 q
註：菜式供應至 6月 30日
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0 |9 t6 Z! {% K1 Stvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] - V) o/ T' \0 \
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。www3.tvboxnow.com# K7 N3 ]% e' `& ?: ^- f( p
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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( y' L. q" @7 j0 S( md.怡翠軒www3.tvboxnow.com. S) b9 ]" n. ^; `
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
. N# _ B% m ]* _! i2 T公仔箱論壇舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; L$ ^* B+ x+ o! I7 s! [) P
tvb now,tvbnow,bttvb. q, [1 F* Z5 B3 ^3 t0 r5 v1 A
. S) s4 R0 \3 Y2 Z8 b■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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5 H6 f+ e* `$ G8 g, ^1 A3 m3 @www3.tvboxnow.com■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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' \- q: [$ b/ Z, D+ _' g# f7 Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.美心皇宮/ I/ l7 K; W3 j2 R$ v
地址：葵芳興芳路新都會廣場
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f.潮江春（ 2525 8246）
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) L- O7 f& G7 s7 t: xtvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。, X. G5 l i/ p
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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