日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。' z8 w3 y8 D1 B- a6 H5 e
9 y, z4 S# p7 X, P+ q$ A冬瓜：味淡配海鮮入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% f0 u. u7 n/ z8 o6 g" Y
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■海中蝦白玉卷$240（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 M. @ L% k% }
6 r# }! W7 ^) q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
* b$ Q# B. x, b4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, s) m' c0 i' g6 F: e
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; ^8 O/ u' X+ g* u1 d( i) B■冬裏奇緣$180（ c）www3.tvboxnow.com7 s) c5 i! H3 P7 [. j
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）8 {4 y6 L" y% i* o; M/ y" _
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅
# S& S, }: Y) A* Jtvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。公仔箱論壇: f$ L& T& ~2 p# d, f$ H
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■冬瑤燉響螺$130（ a）3 b6 G5 E. A7 }1 N y
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+ E' K4 h8 P, `3 J/ G4 k■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 t, b$ S, [8 _: u. C) }5 U
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 % i+ r! c w) [6 ~$ C1 V! O$ R
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。公仔箱論壇# i4 A* ^- ]8 @, \3 B
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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1 [5 f8 ?' a4 m' Y( P( \5 l+ H* B' h3 i" I公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d） J' k1 g! Q, L3 @) }6 Q( ^
4 P0 B- g0 [( K; K& P5 d( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）
4 V3 V$ P% u7 t' D4 M* \. V4 z2 n3 gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 o4 u7 y- T$ [* z
* j5 g% i3 X- B# I+ S/ ]3 ?. \: y: _" d3 @■龍川湯泡桂魚球$148（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& O) t/ v" T
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( |8 x) I7 h$ ?1 `# R■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* f- F7 g/ B4 c/ [: Q; W
6 B& ]- B" V! P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 N; }0 _! y0 g- |5 J, s. S; m# [7 _
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q W# O3 V+ C4 I1 w8 Y8 i
( f7 v+ }" w9 {! X. j# Y公仔箱論壇資料a.凱悅軒
0 |" Q8 |% k7 i* Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
3 \4 I' q8 K( J; x2 Awww3.tvboxnow.com註：菜式供應至 6月 30日6 h0 ]- ~( n6 d# s. C. B) k
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7 w1 ? x' f3 P Mwww3.tvboxnow.com■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。www3.tvboxnow.com! I8 l4 o/ Z! \: G# }
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5 F' z8 x8 J: [/ z; M4 x■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。0 v- V9 @8 i I/ ^1 u
- ^2 l2 p+ D1 [; Db.北京樓
/ ^9 X. K* Q3 V1 U8 \! F. }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~# e; [, g& ^2 m8 nwww3.tvboxnow.com■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
8 m; g) D- y# n% @/ c2 w f; T/ a+ B% `www3.tvboxnow.com4 y! A1 I$ I4 e6 D$ ?
地址：金鐘金鐘道 太古廣場www3.tvboxnow.com1 u L. o, |% x! W( f
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c.桃李
+ A4 X$ V% F* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
6 ~$ Y3 f, t0 _. |tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日www3.tvboxnow.com' P% K5 n: K1 }: U4 v4 b C+ e
1 ?0 _" r- i/ e+ I8 q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
7 O- d* g0 [+ c: [■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。公仔箱論壇9 J6 u9 D8 q2 Q4 j! J9 x% L$ q
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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8 l( X# J( }5 f) a* r4 Awww3.tvboxnow.comd.怡翠軒# ` M, Z9 V6 p; T# a
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
, ?' I+ F9 w c舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外# x% _, G6 D2 b; P9 [: t
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) t& h2 W) f, A5 I公仔箱論壇■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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2 D" k4 A: S* h4 btvb now,tvbnow,bttvb
* ^# P% C* O' X O9 rtvb now,tvbnow,bttvb■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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A2 D5 X5 Q8 U( A; O" Uwww3.tvboxnow.come.美心皇宮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" h0 d1 {6 S! B- U
地址：葵芳興芳路新都會廣場
6 ~1 M; o8 R/ I2 g s- V公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# a5 ]! D+ z# D, V
f.潮江春（ 2525 8246）公仔箱論壇* A7 J1 Q' f, F) Q
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
8 Y0 r. @1 [; ^. D7 c5 Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# l% a+ ]2 e6 g/ |tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫, d: J0 ^: U) g' I" x0 k
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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