材料
5 a8 l( g. W5 V牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量www3.tvboxnow.com5 M0 t% e* R; a! Z/ n I
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做法
8 h q) y4 }3 h0 ^4 A% f5 Twww3.tvboxnow.com1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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: [7 X! I, T7 f3 \/ z! H, e& U2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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8 E8 F2 R6 K9 h/ g, Z! iwww3.tvboxnow.com3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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& A, K: t+ O. J: I( d, L公仔箱論壇5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。1 s) E9 |- R ]0 d( L9 @
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8 i0 G& j+ t0 P' Iwww3.tvboxnow.com牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。www3.tvboxnow.com, e- ?3 P4 W7 u! F
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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