材料
: ?7 m0 K4 u" t. m蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙公仔箱論壇% l( y3 M5 H$ I/ y( r! y6 k
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裝飾忌廉
7 }0 T0 ?: x4 N1 M淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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; ]4 ?) n6 J% _, k' y& J' w蛋糕餡料
0 {3 k7 ?. K. \1 U9 J6 l公仔箱論壇罐裝沙律雜豆 100克
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做法公仔箱論壇( Q% Y: Y" R0 z3 A
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。www3.tvboxnow.com N0 ]7 ^5 C2 I# R6 A% j3 L
; u7 J O8 n4 g# s3 u( f公仔箱論壇2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( q/ R, Q% Y1 F
) ]9 N7 G( L1 r7 a4 m5 t0 vtvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。& w" u5 R Q2 r/ Q! r& k
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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