沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
: ?( b J2 X+ q, E7 P0 [; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X( y1 q. s2 n8 y7 `' Y7 L* t公仔箱論壇■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。3 j8 K! l+ t7 F) x
6 ]3 C7 r1 I% c! i/ p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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2 d( v$ F! k% F' a4 h. a7 `. ~$ ~3 Htvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次
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( k: U0 E* b) b. L9 k9 z% k1 Htvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric
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5 B0 A6 f3 {+ l! |# W6 C' M& g( V. \tvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 www3.tvboxnow.com/ p" F$ L: s& q e1 I
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- a' B+ x* w+ g5 Z1 z7 W7 N
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）公仔箱論壇" q' a0 `( x2 N9 B: u0 d( S* {
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* C# Z5 R4 ~: g# _* Htvb now,tvbnow,bttvb■輕煎法國小龍蝦（ a）- C" u& k3 z, L
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+ E, c6 ?# y. v9 F0 B: e. D1 G+ N* q5 u■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' o/ Y2 t, q: L0 d6 u: B5 O4 `
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）6 _: c$ W$ r; I4 B* d6 N
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" P' P/ \! W7 Owww3.tvboxnow.com■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）
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, P- L; f& l8 ^. `" \( P _3 ~公仔箱論壇■香濃蘑菇松露湯（ b）. F* C( N4 w1 u6 b1 Q7 l7 V. Y
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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: `1 S& Q! U9 G: V地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 V% ? @ A
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428) q* P# _1 e2 Q4 m5 u
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唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! m- y: t; y5 {# G! \0 [
1 L0 u- F7 s5 c3 G「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥www3.tvboxnow.com2 K3 I. N- ~ o' C
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。公仔箱論壇5 z. ~# V3 y. g- X5 F$ S0 f
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6 f P9 q$ x" T% t( }% c: s7 L■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。公仔箱論壇" N; v9 |; X/ c' h+ m4 H8 ^
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Y: _9 A$ B5 q7 c: J1 l■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。( ~) ~$ N7 J. U5 d" l7 f' }* w
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, l8 U! a( c" g& }tvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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4 M+ i7 u% w; j4 `咕嚕竹代替豬肉公仔箱論壇% Q5 K' I4 n' h' T/ K
) N# S8 E, O2 Dtvb now,tvbnow,bttvb■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L ^; {0 L; }) g3 R% \. W
0 x* Q! Y1 t/ N( M( h$ P& ?5 p素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58
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. a9 `! T2 X! l9 f( Ytvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58www3.tvboxnow.com5 }4 y6 G: p( ~$ J3 v# @9 J
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■流沙湯餃$40
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# {/ k4 Q% j, e2 m5 I3 U v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■秋葵雙耳$68
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* X' t# n9 z: D■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇& d& s9 B' ?6 H6 A( N
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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