材料tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 A. p" `# v$ S+ l9 z6 ?
油皮6 C9 R+ P& s+ k3 r6 o
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
$ E$ p' Y0 V# `. ^: O+ |3 J o' i. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升$ K- C6 [% D+ ]' C# z. V
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. f& Q5 V% `1 z; _( q公仔箱論壇做法
6 f! x* v8 ?/ q* [$ Q2 W- j1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。3 ?# \8 Q! S/ m F: s- {
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。www3.tvboxnow.com: \3 F9 W% C: h6 O- X2 t
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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7 i( s& X" ]$ A2 ]公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。) l/ i& D8 N3 J' @3 F
@& s1 N0 N% X公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。www3.tvboxnow.com! J5 L9 p7 j' W2 ?: G5 N2 U
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' f2 J( N9 Z1 K2 S# `, g1 M
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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