材料
6 m# j7 |9 j$ X' v0 l) c9 O8 gtvb now,tvbnow,bttvb油皮
# e# y. H1 \8 U4 R) @. H8 D7 `www3.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克www3.tvboxnow.com: M& S7 _4 K; O# |, c0 \, M3 w1 Q
. T- e# K3 c$ C6 t水皮
& i3 E0 O) i, ? k. `www3.tvboxnow.com麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ w* J0 p5 C) {. v1 j5 h: e
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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/ g$ S2 l6 O9 D1 C4 ^7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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" d7 ~" \ A7 j: J) N公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com5 W3 @5 O: d, R
" w8 z) B& p. q0 o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 o i' z- [: U2 |' z3 [
4 }# [, m& H/ C; H1 I, t/ [/ Uwww3.tvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; v) g* @5 {7 h- F" {4 A3 Y
' S. S0 A% ?+ U0 C. }www3.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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