材料
4 d& M( e" O2 n/ t9 c W' Q油皮公仔箱論壇) G {) v( ?6 |8 l& ~% |
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
s# o# D M' h! s- @' |# ytvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升. N) w5 L) U5 z; R
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8 \+ i3 ]( i: `/ fwww3.tvboxnow.com做法
* ~0 B1 |2 Y/ K% g9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ R) R* c7 ~2 V
' y- I0 H. S9 Z+ R& [$ K% k2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q" ~" K! D+ [: o
5 v! a& r) q1 E) \' o) i. stvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z7 {+ }* _! s1 X0 n
4 O" w% X! V0 Q公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。www3.tvboxnow.com9 c9 Q, F; J6 \/ d6 g
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。- o3 j+ r0 T! V- A" r \
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 ! `7 ?8 i* H7 T1 K, p1 X$ R3 e
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$ s) X* Z& \. R$ ~ i3 g+ Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V q+ F6 E' E% |+ l& c% z' t& Q
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb1 W" I5 }- N; x5 h, v; p; Q
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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