材料
5 y9 X! {6 _/ F: Q" I: F公仔箱論壇油皮" e; R( {( K; I+ f% A" R
麪粉 75克、酥油 100克
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麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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# z" Z' l, r3 R2 G' Q |. w- Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
, {+ N9 o; J2 _% i5 @1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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( ?" m5 _ J) M* i9 u. t4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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0 _2 q/ y4 {9 [. y1 N; x" Ttvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。- s: x; j2 J$ |/ Q3 x: j- @; d1 [
0 b/ f. Y# f' _& z4 { n8 I# ]公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。www3.tvboxnow.com& b. |! g6 ~* O* g# {
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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" z7 y, {7 I k! q2 Iwww3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 F+ H' A/ x# G# L
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb& _0 [+ J2 a" R" G3 a3 \
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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