材料
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麪粉 75克、酥油 100克
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麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
# h1 h& ^# B7 n公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。www3.tvboxnow.com4 L( s! [" _& s
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb D/ ?) M6 l' o( d
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。8 E: l7 f1 d' m) E
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。www3.tvboxnow.com. P, @3 U. i1 M1 L3 p1 U
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇. I/ U, h7 L0 k" @ l: J
3 G6 e' \ p. o: `: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 x# V1 v' J; o/ U
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1 j0 c# v2 H; b" r( L9 X5 s" [公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. w* }8 [. p9 ^. n
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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