材料
/ u: Y8 {: a6 Q' P7 t) V1 _# B9 W! d) z% ~tvb now,tvbnow,bttvb油皮
1 g( I4 l; C- |9 m9 W5 _/ u( B; w麪粉 75克、酥油 100克
/ S( K' k; ]( O$ E# atvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; N/ O0 i8 M% t4 F* n' e% u
水皮
+ {% A9 g5 L( q4 b+ N% c0 P麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
, W' |8 K! R0 L' H) o4 m- ?! Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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* X# h* Q; N$ \8 B8 g8 n. p2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 M, y7 B( w$ G% T; n: {
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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% [, M: J: X4 `, k公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。4 H$ v& | Z. d; ]% n* i2 M
! w) F+ k# ?. [3 v `! ~5 ?6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。www3.tvboxnow.com9 \" M4 ]; |5 n/ E* |4 P1 N
$ I3 Y3 Z: F$ s$ i1 C3 F公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 www3.tvboxnow.com2 C" s/ y; Q, x/ g3 c3 `$ c
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貼士
- [! [1 P$ m/ f+ D. Lwww3.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* }+ T6 y# q. k
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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