材料
$ R! i, ?4 c2 f1 d2 ]: v公仔箱論壇油皮tvb now,tvbnow,bttvb$ x. [( I' ^4 f) J A
麪粉 75克、酥油 100克
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4 {' `2 n+ [& R* |1 a, f水皮
! L) _( d' E0 q; C* }( w J0 Y; Awww3.tvboxnow.com麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb' S5 [0 {& _ C1 F
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做法2 J$ F/ \' o( D
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。7 x5 {/ _ O* E! g2 D4 m
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb& I+ I1 G s/ B8 O! r) m7 U$ Y
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
2 o3 `: B# _* |5 R6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 E4 C" r; S+ i
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。www3.tvboxnow.com! l/ ^7 i; U6 s' G" y# O, G' l# g
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 @6 |3 z( [( s( X
4 c* I* P7 O. u8 S1 I" [tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# \$ {9 _* P- f @) `9 n
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; v" d9 Z: f2 t0 Z+ a5 p6 @
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0 f8 j2 l7 w* W; c( U$ T5 w# bwww3.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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