材料
! g" Y; L8 u( i7 g, j( S公仔箱論壇油皮
" i9 ~/ \. A/ W: M+ v/ U麪粉 75克、酥油 100克
& W8 d5 G% b! _) B0 ntvb now,tvbnow,bttvb B3 q2 { M$ X& I
水皮tvb now,tvbnow,bttvb4 g, o3 N2 v4 \; L' z1 q" N7 P7 L
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
# [" _6 b4 o3 M0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: u' |6 _* S, U
% r! X5 o1 w5 e7 x+ m& w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb- a- s) `# U, W' U$ a0 ~$ j0 x: e
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
) ?1 A; f- [9 r. y) D! Gwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇3 Q# ^& R8 P: x! ^1 a* r
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。" ?( @ @8 e6 v! A% q9 R* E
. E, P- c3 ?5 o, A9 q3 `, V. l' A公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
; o$ L1 p- r0 L: n: v4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F, F6 }$ Y0 m- ]! S, U+ X6 Etvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
' n1 _" \7 Q. b
/ k5 @- D# z. ^2 x! x" X4 F' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇9 C+ K( q/ @. n8 z' T4 h
7 E m2 e& B c7 p) t% b0 M K7 A6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
$ |) I3 o: a- B# Y7 {% G5 _4 z. X公仔箱論壇
: S. j( C8 d. ~- {- G" C4 {; t公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
2 {/ C* z% G3 m6 |* u1 j
v: ~( |0 g" a) P% Z. utvb now,tvbnow,bttvb+ f2 ]9 s9 u6 D$ z1 Y
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 i! H* O$ Q6 |% d4 z9 V$ V
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ w/ y& G$ R. ^/ i8 _- x
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 