材料:
4 s" B( A% X. [6 A! ?5 H' }www3.tvboxnow.com無糖巧克力 30g 0 J4 Y) z1 j& B! B0 O
甜巧克力 20g
4 p7 t8 s( V8 o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
4 Z8 K# ~: `& \/ P. W水 20cc 9 y8 G2 s1 L+ W1 b8 w
鮮奶油 175cc
# P q1 x# N$ _: E: c- Nwww3.tvboxnow.com蛋黃 2個
+ r, {$ }5 U7 S白砂糖 35g
- I2 X# u* I, M- ? {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
2 L# Y; _. q0 t1 @香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ o, E) Y3 V% h! m, B9 M- d+ V
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 8 _' n$ v6 y. M, U, n6 b; R
裝飾用巧克力枝 少許
- A, L7 y, D# Y/ W! E+ H; l; u6 Qtvb now,tvbnow,bttvb4 R& b' z0 |2 G9 F$ [) x8 @
作法: 公仔箱論壇, g" j# @8 Q* j6 v9 F. r
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
; H. ], B9 k, y公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 V4 e# P; r
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
* F6 D- P% z' f" s1 ?5 ~& `4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& D' A7 [% `, v+ M' n) x
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. n) \% j* b& J' k0 S
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
! B) P! e3 E4 D( y' R7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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