材料: www3.tvboxnow.com, E! x& X7 I) ` z9 u3 t$ p; B
無糖巧克力 30g
/ ^, Y7 m0 z K9 E4 z6 m甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 p2 M! w# T$ n$ p) J
粉末明 5g www3.tvboxnow.com) }( o. K1 B+ A$ ~2 } q: M; X; x4 T
水 20cc
, \7 U* ]4 |: Z: z( d% y4 V8 M. J* }) Htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb' | L$ }6 x' [" s# H# l; m
蛋黃 2個 公仔箱論壇) T4 _4 q( ]: i3 z @
白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb e/ l- h1 L0 X5 `9 _% D- y4 C
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb) n. ]1 i- `6 y X4 U
香草精 少許
b! w. d: [* z6 @7 {! @/ Dwww3.tvboxnow.com乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
+ ?4 E4 w6 {# O& R+ Z) [tvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
, m. \3 z# w; w |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w8 N6 _) N _作法:
% m5 i( N. |, d \- m' w5 k. E1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 m% o( L X% M0 A6 M
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% }' B3 ?5 b! o: T! P
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇* f0 u3 K: w7 p+ p% p- X
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
( \( _1 h3 T4 a* J7 {. ~) m5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 www3.tvboxnow.com/ |. @$ v/ {* H. x6 u/ W
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- }, w9 _+ G0 E1 c
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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