材料:
F" S/ L M! }無糖巧克力 30g
( p& k! v6 [# I4 d6 t# l5 @甜巧克力 20g - ~. Z5 J7 l1 d; V( Y% S
粉末明 5g
0 X# o4 q$ [9 `/ V7 ^水 20cc
! R& F t0 U- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc
/ ^; g! _# J; M% i/ L蛋黃 2個
# b$ D- B3 |4 s- b9 ~www3.tvboxnow.com白砂糖 35g
% V4 H* _% ~7 Z) I7 F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' r- h$ B( d
香草精 少許
$ b! c& C4 [1 ?0 t* G公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
& s6 ~: q$ K7 j6 L, s0 \: J裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb: q3 d, C X: e I* |
4 a, x; w# f i# g, E$ j! gtvb now,tvbnow,bttvb作法: tvb now,tvbnow,bttvb2 P' `* v3 E$ { Q) j
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f2 k: X7 l4 P$ ?
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
' J" G' l+ M: r( d9 r- V0 `3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 E* W/ [1 A4 v8 d7 H: G: B
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
: w7 K$ D7 H# A, |, ` G5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
3 V" E6 i7 f, D: ^4 V$ U( A6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
[0 m* G( z Q3 n/ G7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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