材料:
( J O" `3 R7 {& R% w7 e" C! `無糖巧克力 30g
7 O$ V: G0 P" M. I( l. Vtvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g ! {0 w' X0 O" F4 o2 i3 O/ u1 G
粉末明 5g
6 U% ^+ s0 z, Utvb now,tvbnow,bttvb水 20cc + W% u: ~$ O1 s/ a
鮮奶油 175cc 公仔箱論壇- y- N7 H, V# m. \9 }+ l
蛋黃 2個
# V) X4 {, h8 A: G3 r* z公仔箱論壇白砂糖 35g
5 K# c% Y( T! Q5 t* B牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 L- x# M$ U; L5 R8 n
香草精 少許
: W* E. a5 t% o2 N' s( `# g6 Z% e \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 公仔箱論壇6 ^2 M/ W+ j+ \) c+ V
裝飾用巧克力枝 少許
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作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( O( F1 D+ z% d/ G( S; m3 q4 p
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
' T' A8 H/ \: Z) y( l4 y8 P! N2 N( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F' d) N% w! y& h: _4 y
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& m! p3 [& ^4 j: ]公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 # B8 B3 F; ~) Z; F* ~: U9 t
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
% j) w. e( ^) I$ h9 \. N3 f/ [' r6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 / O f" T: q Z2 g' Z7 j2 M
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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