材料:
, E0 d/ a' P$ ttvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
. b! W6 j0 b0 V, M: i8 _( |/ t甜巧克力 20g 公仔箱論壇) m7 V& Q9 S9 }- p, h
粉末明 5g 5 A6 |) h: W4 y# ^3 N+ {
水 20cc
' J! z" ~; a7 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 175cc
+ ]( L5 i: y! E' L( c ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個 公仔箱論壇6 l( G U- L6 |% T+ y' d& C* t
白砂糖 35g 公仔箱論壇6 w; q% N' Q% M3 r$ a( N) P
牛奶 125cc
: n9 v1 |9 V. f( u0 ]3 e7 b香草精 少許
1 a8 ]( G" C% M% I- z公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
7 G6 O5 _) }! x& p0 Y+ _裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇4 U8 i% N6 u4 \+ e; B' @
7 }3 h: v a" i& O j; l5 Z作法: 公仔箱論壇" s( G1 p: ~. O4 z
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- ?. b' p# X8 J" S
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 ' p: H* |0 X: a( k
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 B. V4 v" U. Y- B# ^& K) ]
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ }, [9 I! z$ a! a0 c
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
0 t& M; F7 y4 s% L' J; k2 t9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇+ g2 a7 P% l! Y+ E& g C4 D
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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