容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 m: z! V' m) E8 d# m5 n) [
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。公仔箱論壇/ t  s5 L& m3 y& F: B
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情# d$ B# k+ ~$ g% T6 r
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。; _, \- A) G) {: I7 n
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇8 _/ s0 H' K  R, Z: P
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。公仔箱論壇/ s$ c% ^0 q/ A  n1 J, ?2 r9 X
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 x# V6 O$ m6 g6 ~
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。3 r( f, d8 t) E
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 K# B4 _& `# O' b, R) i
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黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐tvb now,tvbnow,bttvb; j  n: F$ K& l/ I' @
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 {; t$ m% F; i: g
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb! ~- D8 `, z7 p# h
材料C：公仔箱論壇/ p& N: E2 h& [
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb# L4 G# y! s- E* b" s, u
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇7 z1 o$ `% \; \
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。: i: N0 ^" K0 u% ]+ ^6 e1 A7 ^
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* Q( b" {$ O, k  x
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。$ \6 m3 X5 y9 y2 m0 a- s1 T$ q
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。www3.tvboxnow.com) i7 d! s4 s% r5 u3 y, c2 h
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l3 T% t* \  P- v- e
材料：" J) q8 G$ F" L
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：www3.tvboxnow.com+ L' r0 {- c. q- L( v/ f
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉www3.tvboxnow.com5 o; ~9 S! ]/ t4 e6 J
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& l; u. M' S2 x+ q
芒果格拉布：公仔箱論壇- ?3 o% R( Q7 W$ r- L) j* J) n7 a
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝公仔箱論壇: }, L' v3 X( g; u% u, q2 Z: `4 h
1条红辣椒，去籽，切丝公仔箱論壇( x0 Q. h" s' R& _6 |/ W
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 a- P/ H8 }
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁公仔箱論壇4 D4 Y# u" y" V- y2 I) {; H
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：www3.tvboxnow.com- M* G# l  h$ p3 }. }4 P5 j( ]
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。/ ^$ ]: _% Q  N, J' _4 n5 p
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ B! Q$ F; A% F. v( y
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片& l# b3 k& w* r" G( s6 M
5粒蘑菇，切半公仔箱論壇9 D* X3 K$ C. z' Z
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块www3.tvboxnow.com! P; u$ h4 S4 u) [! r8 _
调味料：www3.tvboxnow.com8 s( u0 e/ E& O5 o
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水* R- q& d5 U$ [3 {! P0 f
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" n. s2 z8 E. Q
300克西兰花，切小朵，烫熟1 g, M3 }; W4 {5 `! e
做法：www3.tvboxnow.com3 F* U% ?& V1 a  W6 b& |
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼  n/ y( F+ G: S: E4 `+ q
材料：
1条石斑鱼，约600克! H1 H. }% {, U8 ?( m
汁料：www3.tvboxnow.com: P. F$ K1 N2 V4 O$ D5 Y" d
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水公仔箱論壇5 L: r& {8 t; ]- g& l+ e
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：www3.tvboxnow.com- F9 s. @5 b1 z3 a! p
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! }" u  J* a8 T( g! b/ `" T5 w
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。公仔箱論壇  t2 m  X) g% T, W' Y2 D2 g
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾www3.tvboxnow.com3 q) c# }0 e) h( G( U0 x  X& ^
材料：www3.tvboxnow.com, y) f2 u9 m' u6 n2 A, [
500克中虾，洗净，去肠泥公仔箱論壇/ f( T& i6 s! U" C3 n$ i* Z5 i: z
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒7 z; ^5 O+ D2 o4 @* U
1棵青葱，切粒www3.tvboxnow.com8 t2 i0 F% t. W3 X) c
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉www3.tvboxnow.com* \; g( f" A) u& ^. N* [) ]
做法：# u, }- p4 t& U" v1 m% u
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。! j, u: x6 s) \% a
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。# z2 I9 t4 ]# d; z6 a; y+ j

黑胡椒猪手$ D4 h) y6 E# a" |
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 k  ^' r( H# \; S
1个猪手，斩块，烫过. ?6 P# q( m' \, j' [% b- w  H
卤汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 I& n5 ]! V$ [; s; F2 g9 m( Q
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。tvb now,tvbnow,bttvb" I' @; |) d' d% g( p1 b
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。www3.tvboxnow.com0 W) c, Q8 q) a5 Z2 O# W5 a) C
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。www3.tvboxnow.com& L+ Q5 e9 t% c" U4 v5 B

相关照片/ g6 }; o' f" t- _9 G