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雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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汁料www3.tvboxnow.com+ G: p( d+ W, m4 R* [# ]
洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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1 c5 a- S2 k. I8 q+ Z8 X; F, ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料 g0 M8 F2 p6 ]7 n
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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1 o: f* ]) M- X. itvb now,tvbnow,bttvb做法
, W' P% G a F3 k! @1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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R% V( ^( T$ C: y! o- k0 t1 j2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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2 h0 o( ^6 t0 q! o! ` Dwww3.tvboxnow.com3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- c" R& j! Y. n+ g2 z
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。7 C1 q0 u- v4 i$ S- i( y' _/ s4 }
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 \! ]$ `( ~ r+ e% D( U) Q+ m, e
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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' D2 P7 s1 ]$ k5 M8 U" `8 Y- N2 ?tvb now,tvbnow,bttvb7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。* ?5 H g6 ], [) e; M, @1 I
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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