材料www3.tvboxnow.com" ]% C* J8 D3 b& @ u
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 X7 H6 a" ~4 _
& z: @; o+ |' V L) r汁料
* |8 S8 Y; |- o, Y( n* J洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
9 \$ X3 ~) V+ `% O, Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ j( `% o% h; x) W: W9 K; @) P
醃料tvb now,tvbnow,bttvb* Y; w+ e, F6 e( |1 k! H/ Z2 t: W7 I
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙" E: o' D% j1 s& M- D ?7 ^% A$ N+ O6 c
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7 V/ P! z. K4 [( f2 d+ i9 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 c( a% U# V, ], L* R1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。公仔箱論壇, h. l- |. l$ ~+ |
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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