www3.tvboxnow.com2 ~% X D$ `& f i2 N0 D0 R! U: V3 y
炸肉排（Schnitzel）在德國頗為普遍，其實並非德國土產菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" @- x9 }+ n* E8 k, t' A
4 h L6 g U- B; L- f% |www3.tvboxnow.com對德國漢堡（Hamburg），我毫無認識。曾留居德國的同行老外，亦沒甚印象﹕「我只記得吃過一個很不錯的hamburger！」惹得滿堂大笑。
' ?( r; m2 j8 O$ C4 t u2 ^- l" i9 \& D$ k% i% k7 T
入住的費爾蒙漢堡豪華酒店（Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten），客房坐擁人工湖Inner Alster Lake景觀，幽靜得近乎出塵。我感到陌生，同時似曾相識，是déj??vu？也許這一片湖景，令我想起瑞士。tvb now,tvbnow,bttvb" F# R, S+ @$ j4 c) D9 M
tvb now,tvbnow,bttvb: G6 }# r0 i! J% I- B, X
酒店公關好像要為自家城市平反﹕「其實我們是全德國第二大城市，人口達180萬。」啊，失覺失覺。這麼一說，才看得出漢堡的輪廓。
3 J; V, _/ ?0 Otvb now,tvbnow,bttvb
# ~. R5 ^* ~7 S3 W) Y/ U, Uwww3.tvboxnow.com20年代設計「出土」酒店有一間餐廳Jahreszeiten Grill，走1920年代Art Deco風格，胡桃木牆壁跟黑白格仔地板互相映襯，散發濃濃古典色彩。最初大家以為是仿古設計，後來得知是原裝正版，背後還有段可歌可泣的歷史……公仔箱論壇, X% a4 P7 }! e8 _
6 O, o9 p4 ? s9 L0 g1925年酒店始創人Friedrich Haerlin聘請設計師Emil Fahrenkamp打造一間優雅茶室，1920年代的Art Deco室內就此形成。可惜隨着德國政治風氣變化，Art Deco設計必須要消失於人前，Friedrich Haerlin唯有忍痛在牆壁蓋上油漆或木板掩人耳目。
8 J+ I, G. ~. {+ B+ _( J/ T# z }公仔箱論壇 l6 ^7 j4 v# ]* a3 M3 Y
輾轉來到1995年，餐廳大修葺，蓋於油漆與木板後的Art Deco設計終於「出土」，當時惹來大批傳媒爭相報道，酒店亦決心重現20年代的氛圍。從前「遺失」的80張餐椅，原來被暗中分佈於酒店各客房內，其中60張得以尋回，並得以回復原貌。現時餐廳的花藝擺設，亦是依照舊日的壁畫內容打造出來。置身於這餐廳，教我體會到漢堡的一頁歷史，亦某程度上define了我對漢堡的印象。
, C+ H" I. V7 U2 w G: q, r6 _www3.tvboxnow.com
r& d4 A6 v8 n2 `: a! k; U9 stvb now,tvbnow,bttvb掌握火候不肥膩如此classic的餐廳，菜牌當然全然德國風味，韃靼牛肉、北海鮮蝦、大西洋龍利魚、香煎黛安牛排都齊備，我點了炸肉排（Schnitzel），因為我好喜歡這類香酥惹口、油而不膩的炸物，普遍做法是將牛仔肉去骨、揼成薄片，再上脆漿炸至金黃便成，看似簡單，但要做到毫不肥膩，還是需要廚師好好掌握火候和時間。www3.tvboxnow.com/ ?. L' j4 O. `. t& K
, g4 r% e7 A* y2 d
Schnitzel據說源自奧地利，並融入德國。採用牛仔肉，是傳統所致；它也有「豬肉版」，在德國叫做Schnitzel Wiener Art，在奧地利喚作Wiener Schnitzel vom Schwein。戒牛者在漢堡，最好學懂看菜牌。tvb now,tvbnow,bttvb% \9 f* a' k* ?. Z
| 
發表於 2011-6-30 02:54 PM
| 