材料www3.tvboxnow.com1 q g, l) n- U! I' \; V C
慕絲7 {1 C# g! W$ n8 e! F
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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蛋糕
! k' }* b- K6 A) w. {6 F ^7 I蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底
4 L0 {2 S) v6 ]# ^消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙公仔箱論壇4 p0 a2 u7 x# k) G* a" `. R
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士多啤梨啫喱www3.tvboxnow.com j' L" |4 V0 S" Y% R5 e/ w: N0 P6 X, B
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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; f+ X1 m! H3 G( {% E裝飾材料www3.tvboxnow.com3 B& X3 n, m) H, i$ a5 i
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許公仔箱論壇6 j% z$ x4 R D! t9 y
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2 ~6 u* g; {: y做法
9 c4 C! Q# a& t y \' L, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。; R: E( w3 z) N$ E# \4 O
) L. Y* }7 T. I, W# T0 Q T% Z2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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; V9 v* W; _8 Z1 q+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。www3.tvboxnow.com5 T3 H1 H1 ?9 w. q4 e8 U$ e
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。www3.tvboxnow.com8 L& ~% B1 a; S
0 i4 H- Z$ o0 Htvb now,tvbnow,bttvb8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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