材料
, i+ |$ r; |; r1 z9 X, A7 etvb now,tvbnow,bttvb慕絲! `! z! U |+ C
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條% y5 I5 |/ K/ R5 F. ~( x1 s
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蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, f* K$ I4 H. B- B5 b" V* W: L
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克tvb now,tvbnow,bttvb c8 g q2 B! P
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餅底tvb now,tvbnow,bttvb. L* `/ B- |- [! m, l: J" t
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 v+ _0 c' T
1 F. @& X+ I: n% Z) X" @) ^# X公仔箱論壇士多啤梨啫喱公仔箱論壇/ I: P9 i, X2 O0 C3 Q& f
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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' K8 E4 J$ V! s. B+ N, l* ~" [裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p- X& B: C: [2 Q+ j$ a& Z1 T
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
. }, ]/ `% y) P" g4 D7 Btvb now,tvbnow,bttvb1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。tvb now,tvbnow,bttvb H# {: b3 Z4 ]. @* [
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。' j" ^' K& g( y! E" q
6 x' W2 w# K5 j) S" Q4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。+ H: e, q: Z! ?* t+ N4 x( r1 K
& j }6 J; r* b% Q( vtvb now,tvbnow,bttvb5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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: G) ?% q% {) b" [& Gwww3.tvboxnow.com6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。www3.tvboxnow.com. g4 y4 x/ }3 m: K: @4 K
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。公仔箱論壇( U* f, t; L& I# c) w. N
0 ]# @. d' l( i7 W9 f- i/ ?0 j公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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