材料公仔箱論壇* b0 c2 i7 K$ q& j' S' b
慕絲
e; E0 W: y( B$ L3 K, Ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條tvb now,tvbnow,bttvb4 g) L, v9 b% c# Q2 s" W# b$ m
, w5 t9 p0 c% Z `蛋糕
6 _9 q5 q7 E0 }7 s; H1 A蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克tvb now,tvbnow,bttvb( R" h" u t M! {) r
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餅底
: m) D, O: p) t+ ?' i+ V" Lwww3.tvboxnow.com消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙 _1 [: c) w* H( ~# v
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士多啤梨啫喱
O. C$ i" z/ `" Ewww3.tvboxnow.com士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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裝飾材料
% }% k0 ?- j& h" _+ V公仔箱論壇加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法& U1 b. b8 \5 I3 u+ s& K: d0 Z
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
. C/ S' J7 \" c) d8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _' S0 y+ M: ^! k/ s! j公仔箱論壇2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。) z" E$ G) V# v0 e* {# n
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。公仔箱論壇- R+ g0 Z. S, l9 g7 ^6 e
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ `, I+ J3 H8 v0 v* G8 p
# T, T( j- X. z% _, t6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 ]- f3 t6 A# a: d5 N
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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1 z, P2 i9 P# m$ E8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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7 p; Y* \- A; u: @# i8 {" U& b煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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