材料 www3.tvboxnow.com6 T7 s5 I- ?7 m, [2 V/ u
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量www3.tvboxnow.com/ @1 n9 K4 _ V
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炸雞皮水
* [: f$ v H- |" g( x1 S水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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6 L9 o, I$ o- C5 C3 `& V做法
" t5 L1 t# t$ j* q! X3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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3 s6 x8 b% ^/ k2 k; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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9 \0 K3 _. i5 r& R3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇& A& B& [+ o/ y/ S) G' W: D
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇* i7 O6 L* M( H, Z' K
6 \ i7 g8 T) N$ [# x% u' ewww3.tvboxnow.com5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。# `7 z) d& L8 c8 C' K4 t9 u
# J/ E) l# h: k0 u" O/ S w6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。公仔箱論壇! \" W) q) s4 S$ T2 Q( x
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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