材料
! I' J2 P8 F! q! l' w4 Y雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量www3.tvboxnow.com0 [: d& G% X( j* C2 g0 c5 X
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炸雞皮水
8 d4 e, Y, d5 _8 ]5 G2 c5 Twww3.tvboxnow.com水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升8 C, e7 P" O, {& w' p, J# ?, k! P; U
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做法
) u1 z; P/ `8 B8 i" i公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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4 F# M9 `# v( h; o X公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇& ~/ w# M. R9 W# J8 B7 s2 I
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# g: q1 \4 q7 e5 |% w8 \
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貼士
/ e" U. ]) u' }# ]雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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