材料 5 m6 E: m1 ]7 H4 g7 f' W) q9 }
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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# g1 f/ e3 n: ^! n1 a, y公仔箱論壇炸雞皮水
6 W/ }0 z2 f+ A& @* z1 P& d公仔箱論壇水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
6 t" t4 Q) W6 Y. L5 Gwww3.tvboxnow.com1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。$ n+ ^/ t6 y' E
' m& i! M' r2 M0 \+ K. H: T' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇9 y. J- `. h; u; u4 b. ?) n
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。* v3 e' T, M! M; U( l9 p
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。3 X. x9 `) L9 f
; m- ?/ M8 J0 J* `7 `! T6 `, o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。www3.tvboxnow.com9 B9 W T$ f* ~, b! g9 z
$ ?% w: j5 v- d; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
1 { v; I4 |' S* H6 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 T0 `: u* V& y5 a3 ^/ U) D/ \
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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