材料 / {- B! l: ^. T b
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量www3.tvboxnow.com5 v: |" q J' e
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ M" G; [1 B8 x
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb. ]( |% [1 [4 g, O) e z
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做法
4 T& R) J7 E7 r* x, {, |+ V公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; Z+ G' d" o0 |4 a
2 R C& } m) s# o# K公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' @# T7 n* c
) I- U) {8 |3 U$ z+ swww3.tvboxnow.com3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% J3 b2 X: E4 _; I- m5 u* B
; t& z& k7 A8 e+ h" m; N, B% \5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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% V0 K* h% s) x. `3 n1 e6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 " _6 d: u; o0 N. q1 ^
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% Z( \$ X/ z2 a6 V9 [www3.tvboxnow.com貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 r) t1 Q! u
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。7 P! \7 t- e' f
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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