材料 $ h( Q7 _- T; T) y6 F' q% e$ t
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& d' S7 K. ]3 Q* _, V2 @
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb. F- O* P& r: O; d# t! x0 q8 |
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做法公仔箱論壇9 o7 z7 w) E1 Y. j5 Y3 A
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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% X3 R) T) ?* U$ i$ r9 T公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。- k+ @! W! N" z" W" v: j% c6 c
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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# s" B4 d6 k8 s+ a6 o+ X5 Rwww3.tvboxnow.com5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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) m( ]* ?* E- f# O* {3 u6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* [# L5 j1 U! ^& {/ W7 Y C
1 @* r' ^& j" ?" c! Q5 f公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 www3.tvboxnow.com& X- Y! Z. z3 T6 A& v3 g6 ?
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& d# ^6 K/ ]) @3 c3 Q# K( U貼士
5 d/ X" U' X( U; T. S雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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