材料
) |1 c4 D$ y: Q+ s雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水2 E2 w0 q4 x/ q3 r5 g' Q! o- C
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升, `0 s8 l* x% C3 U' m) E/ V0 t# {. m$ K
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" e# D7 f8 c3 M' F做法
V; L4 ?7 N8 C) c. i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。( s; j$ w6 b. s/ _# y
4 z( ^; t7 R& ^$ O2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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. ~# E" x* |2 o7 |& a7 X0 r+ t公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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% }* S2 l% H4 a! K公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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" @- j+ R6 Z' ^; Y. t8 _( Qtvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。( Z) Q* Q' |. u! {$ f& g% I! `
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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: a' a0 L* e! z; Ftvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 www3.tvboxnow.com) _ r: f- t' ?7 G5 k
. {' Z/ Q9 l X: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 @& C9 k& w# G+ k
貼士
. r1 H% h9 k- r9 Y4 g# V& R- b- Jwww3.tvboxnow.com雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。- l2 w+ G0 H& O2 M
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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