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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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' ~' J8 |; P/ S1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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) o" {$ n% |) o公仔箱論壇3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U* T: x6 }9 r/ z i0 \( v
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。公仔箱論壇) \1 q, |) f$ e( H# H8 m# s
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) ~ l0 R+ N; `
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。www3.tvboxnow.com" P4 P4 g4 S% G3 _
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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