材料
. o' Y+ m" `8 }tvb now,tvbnow,bttvb雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
: u% M4 |& E. q* y2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 & V: B7 {2 @9 P2 {+ O
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。www3.tvboxnow.com6 M& p! S) f; u8 h4 n
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。www3.tvboxnow.com% a6 u+ ?- [0 i. Y
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。www3.tvboxnow.com3 ~; V8 y0 ^/ p
4 I9 p2 ]+ P3 `0 [* O9 [1 zwww3.tvboxnow.com5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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( ~7 t4 g/ ^- h5 J6 q' F* @tvb now,tvbnow,bttvb6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。www3.tvboxnow.com: q9 O: I. @0 x( z- Z: P; V
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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