材料
1 T |8 u% O @公仔箱論壇雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量. s3 L( F/ l5 V* p( R0 i$ f2 N
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做法" o0 V0 a5 @! L2 C1 @0 \, k
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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/ Q4 D% i9 M8 B) _2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。# r E+ o0 E! I1 e5 s5 B) \4 M! R
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。www3.tvboxnow.com( Z0 e0 o9 o5 P0 }7 X3 `6 B6 z
4 o$ u+ ^) T3 c) ~' C1 o- t* f" ^www3.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。6 u, D) V9 p( k
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 ) N! b7 }$ N3 V2 l3 u1 Y
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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