材料
/ \0 g" |8 }' u/ |* x K公仔箱論壇雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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8 t4 _( W9 R( e1 n4 i& _做法
6 g7 }" g( f) W0 K' I2 L$ i公仔箱論壇1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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! |) ]: m2 r, t L4 ~www3.tvboxnow.com2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。9 E% Z4 j7 }9 s" j* u) y3 @
" M1 l% i; C+ k `5 F: H# t; }" U4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。$ f9 H8 ~/ R! F7 J! W: p8 J" y2 y6 v) e
" g. d* s. I8 x0 `9 P- a) j5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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