[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料6 n2 k( U, m& A
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻, L5 h, m; v3 ]* k6 M( `8 u
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做法) p: l+ g) I! ^) i# C4 A
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。公仔箱論壇- {3 R0 \. `, e# b, u! m% H; E
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。6 q* a3 u6 K. V! o# r

+ b$ b( o) Y- ~& G% j' y9 t公仔箱論壇3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇0 O2 ^6 u6 H" a0 h

& R% v+ d6 g' [- Q; I! m5 v4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。