材料
. i" m+ o; N& m$ }0 @9 E新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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& z$ q! e" P$ M# w9 E% U. y做法
/ d6 W- o' t1 s1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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% z% d( j! R# T, I5 p% Pwww3.tvboxnow.com2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。3 e# K' r" T6 @- a+ k% b
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 公仔箱論壇. Q5 O& t1 j# v/ S5 o8 K
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。公仔箱論壇, a% M r; M3 n% ]5 U3 a
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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