材料
N$ c# U0 M& o4 Awww3.tvboxnow.com豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許$ z1 ^# b) j' n$ C
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& M3 y! l# m6 c$ U公仔箱論壇做法
" m% h# U9 M. K+ F, g# j& Jtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。( c" P0 ] a8 Q( m9 c% P
8 l+ ~$ Z/ T# j2 s r T4 F5 C2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。1 [3 h) v' G6 w' B9 o
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3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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; m- S) ?/ B, z3 F# P4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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