材料
; H5 h7 G- B+ _tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
8 C" f- ?4 M' e. a( ]生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙* A+ b7 b/ T+ J0 l- V# _
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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5 S8 E9 W l4 }5 z/ a/ Q( k6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。www3.tvboxnow.com+ [3 k& d/ Q' i1 h- Y4 _
8 s' L% S# I# B* @9 Z( J" ] c' atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- p, q$ X1 W0 R
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! W! w1 W# \7 w+ [蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。. B7 P5 x- p5 I3 k+ _8 v
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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