材料
) m4 r: J2 y. ~tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb" s# u5 V: o# r
. @3 C' I6 j2 S4 d蛋白漿
& l2 A$ J/ M$ J ], owww3.tvboxnow.com生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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& s. T$ ~* e3 [3 s7 n0 T+ Lwww3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ Z" Z1 `6 n9 o) @
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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" u1 @1 Q" D" U- Q. dwww3.tvboxnow.com2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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) {5 G. j7 V7 ]' O$ j& j公仔箱論壇4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。! e& Y; F3 F4 s( C1 S7 k: @+ S% R4 [
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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