材料www3.tvboxnow.com* _9 Z) s1 ~( Y* A9 ^4 Y4 M/ J( p
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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( s8 q/ J, K+ \) q* u蛋白漿www3.tvboxnow.com( I0 r) Y: b6 _- @/ C2 i
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙www3.tvboxnow.com; h5 u. |) p1 z4 v% ?2 u
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; ^5 B; x8 G9 d* ^! ~9 K做法
& |4 }% U( a' P ?公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇8 v5 j2 ^: O" }
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。) h9 Y; Y( L- \& h, S; W1 Q& u
7 G" o1 |0 v9 i! y' y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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1 L; e1 [. n n9 Qwww3.tvboxnow.com5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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* O7 c, B; J+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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