材料www3.tvboxnow.com$ F6 S2 e4 ?: n/ J2 `
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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( S+ a! Z, D8 o9 W: b* W蛋白漿
, [ o1 X3 c7 |% s! H生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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4 P! B- r! k5 t$ ^www3.tvboxnow.com做法
- d8 N% B# N4 X. @5 h* v5 t! e9 L1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
3 U- E$ m$ E, d8 iwww3.tvboxnow.com
; t* x n4 z9 z2 q# x" m公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。7 p9 u# c5 I9 _2 g) u! V
+ I3 q( o ^3 D/ ptvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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0 q" t: ^( n' I4 j0 o5 C0 w4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。- Z* j0 A) @- p& G
]1 S H% [( Y, Y! w# N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 e3 p ^; X: ]8 J
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: T( R5 a( _: o& l+ g- H( y6 htvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb* L7 {0 E# d( C% P, S1 T
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。+ y8 |: e# C: z f% e
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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