[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
; s/ V, Y& W% b公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　公仔箱論壇8 e- f7 s# i' R( d/ z6 I
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蛋白漿公仔箱論壇. R% \6 P+ g2 |
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
, ]' ]$ u* Y' I2 ~1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇7 @' m1 D$ y7 {' S6 M8 }$ u/ }

5 y8 X( U* N# f5 T# K+ D! ]& K2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇' `+ w! a' P: z4 Z+ h, \8 w

3 ~* }/ W5 `  P" f! F  T1 twww3.tvboxnow.com3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。www3.tvboxnow.com" F& t4 e7 h/ g" a# F: h2 k4 M
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! _( v3 F  f! s

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貼士
$ E8 ^0 e& V" ]* ?9 t; q( @% }" Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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