材料tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ ?% S7 G: i+ w' G
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb, r; I* g- C# p! z" G2 F7 s; @1 g
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做法公仔箱論壇" _0 k' E0 i r& ~7 z9 z; b6 T
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。公仔箱論壇% S: D" u0 G6 v9 B$ V H
: B. q, ^' z( x& K- S" ]' Rwww3.tvboxnow.com2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。www3.tvboxnow.com& E) o8 ^9 K) n+ x' k
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。, R: i: `+ ?# E8 N6 E) R
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。www3.tvboxnow.com6 |; F% _) u, Y0 ^) e) m1 V( u
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貼士
, c' N! f/ _& z7 a8 v' X" Z公仔箱論壇由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb* |- x! G2 n6 [ L% [2 h
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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