材料tvb now,tvbnow,bttvb: f H5 t0 s6 @% R, |
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇- ^7 u. X& W+ A2 h8 @% h3 L; S# A! Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: V+ t8 B' G2 f0 n
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。公仔箱論壇. e/ a6 ?' d* P* q
6 W. G$ G$ u) ?/ K! F2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。; f, m4 [: E0 n& d7 k( ` A- T
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4 h# X% i* B$ }5 W* ewww3.tvboxnow.com4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。公仔箱論壇$ H/ r) }6 v- b/ M
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。+ f* H) { D% \$ I+ I+ N, i
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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