[中式食譜] 炸肉碎皮蛋

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材料
9 X4 F" X' Q5 U; Q, m6 _/ F公仔箱論壇豬肉碎 200克、生抽/水 2茶匙、胡椒粉少許、蒜茸/糖半茶匙、生粉 2湯匙、皮蛋 2隻
/ O: q- e# P5 W' l公仔箱論壇
" ?* i- I* W- _7 a2 ^8 U0 l公仔箱論壇做法
9 X# ?" O- T8 Z& `2 m* [公仔箱論壇1.豬肉碎加入生抽、胡椒粉、蒜茸、糖、水、 1茶匙生粉拌勻，略醃備用。
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2.將肉碎鋪在微波爐保鮮紙上，放上原隻皮蛋，包實。
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! }2 E' N0 ]% y0 z5 ~5 [. ?3.將皮蛋隔水以大火蒸 10分鐘，拆走保鮮紙，拍上餘下的生粉，放入 140℃的油中，炸至表面金黃即可。
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貼士
' p+ [5 N: ^8 t1 b, b5 m將肉碎皮蛋先蒸後炸，肉碎會較不易散開。
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