材料
1 r5 R7 L, y1 k6 r翡翠螺 3隻、鹽少許
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6 U8 s6 c0 i: `2 L% y5 U香草牛油
- ~6 U' C( w3 h E) J5 w# gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許tvb now,tvbnow,bttvb. K8 m( @- U) p/ e
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做法
. T: q$ ~8 ]6 H: K0 g b1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。3 q0 H. M, U# Y* o) h* i+ a+ |
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。
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3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。$ Z+ c% \ b" t5 w' Y
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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