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大闸蟹www3.tvboxnow.com3 q. r* K6 o6 U2 o/ |3 [4 Q5 t
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% H( C, N5 p& v n公仔箱論壇 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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- s4 t* g& _: m4 L1 `公仔箱論壇 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。tvb now,tvbnow,bttvb% Y; }# y2 ?) ?! t5 X/ D
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' L& T' \. s/ K9 b( ]0 }2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 r- t( q0 e* f
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9 J# ?9 y5 k, X/ V8 r/ i9 |4.蟹脚底面呈象牙色。公仔箱論壇. y$ E( M6 T8 q# Y
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5.蟹螯呈象牙色。
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4 U+ y! A+ U+ m" v' D6 ]7 t2 L6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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