材料www3.tvboxnow.com3 u8 D1 n% y/ J- n# O# ^/ M
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 _0 w4 @: I' G: G5 D8 y
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果醬tvb now,tvbnow,bttvb3 F( X7 o8 h+ G+ g1 U$ ]) G
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 . ^( a5 O& j" {5 D
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6 |; V- r B" J o0 u5 w公仔箱論壇糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙, G8 A* {+ r7 z8 M0 J, `3 M
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糖/鹽各 1/2茶匙
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做法
$ g8 n8 ?2 ~7 u, s# P" V公仔箱論壇1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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- D4 _! C) Y/ l2 C% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b& Q& ?/ H0 \ F G
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' m& H4 T& w0 C
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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