材料
6 g' ~" {6 p$ v8 ftvb now,tvbnow,bttvb雞絲沙律www3.tvboxnow.com& G- N: ^ ~7 E1 H, _
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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石榴球
& }% y7 J5 P+ ~3 P; o) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升+ J" \0 v. O7 U, f
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金錢雞
. ~) E) W5 G8 W+ h. K3 }! b: G加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
8 n, y5 @0 `4 X* @& T8 M公仔箱論壇. \+ W/ r$ f I! X _; ?* F
汁料
5 P% q U9 p, ~8 k: c p* _+ o5 k; ^& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升8 d, e5 v: K: V( R: P* d8 C
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做法公仔箱論壇: a$ t0 A+ {/ N, d4 O) h
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
n" [6 \: }. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d: n6 v6 m1 O' L+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' J i6 F a' T, v6 \3 R
A5 m2 j& m/ {& ~ e+ q) t; W" Jtvb now,tvbnow,bttvb3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。tvb now,tvbnow,bttvb; p6 u( E2 S- z# r" o! ]6 J
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。. n) c& i3 b5 S# x" t3 r) s" K! C3 \
8 c; p) j6 L& D8 U: q }公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
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- J% |' n( ^0 O8 \3 o/ s7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ s% _# e% x' D/ P% ?. \4 G
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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