材料tvb now,tvbnow,bttvb: y+ g8 o: K5 V* l% B5 |* U
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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: |3 e/ I. Z8 P% S% m* dtvb now,tvbnow,bttvb做法4 Q) \' B7 a! `+ B! V6 R
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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% w+ q8 ~! i! D0 e W) l, e8 k) d nwww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。+ x. L" R: Z+ V, k9 U/ L
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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q/ e6 b3 |3 J* R# L6 L) o7 ^公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。www3.tvboxnow.com7 t% @0 n' D1 l& D1 G
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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